★仲良しブロガーさんの娘さん誕生日ケーキ☆

仲良しブロガーさんから娘さんの誕生日ケーキの依頼を受けて作ってみました！
キャラクターは、「うさまる」ということで、娘さんの年齢も名前も聞かずに仕上げてしまい
ハッピーバースデーだけになってしまったのが、ちょっと申し訳なかったです

「冷凍なので、フルーツをご自分でアレンジしてみて下さい」と伝えたところ
上のようなデザインで、生クリームと苺で豪華に飾って頂きました　＾＾
表題画像は、私が手掛けた部分までということで掲載しております。


今回は、レインボーにクリームを絞って、デザインベースとして組立ててみました


色は混ぜ方に依りますが、色クリームを作って絞ってしまうよりも、白をベースに色を加えて
絞りだす方が、パステルカラーに仕上がるので、ケーキ全体が柔らかなイメージに仕上がります


「うさまる」は、比較的に描きやすいキャラクターで助かりました＾＾；
誕生日っぽく、みんなで祝ってくれているイメージになった気がします♬


左右から見るとこんな感じ！　シンプルですが可愛く仕上がったかな～　なんて思います


ブロガーさん、苺とブルーベリーてんこ盛りに仕上げてくれました　＾＾
いつも私が、フルーツてんこ盛りのケーキに仕上げてるので、更に生クリームも絞って
超豪華な苺ケーキになったみたいです　＾＾


カットした部分も画像を送ってもらったので、一緒に掲載させて頂きましたが
スポンジのレインボーは、基本的にやっていません。
注文が３つ重なった時だけの特別仕様ですから、通常は２色！　今回、３色で良かったですね＾＾




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★従妹の誕生日ケーキ☆

従妹は２０人以上いるけど、その中でも普段から交流があって
今回は特にお世話になったこともあって、誕生日ケーキを作りました　＾＾

これまでも何度かケーキも作っていますが
このブログでもリンクしているジュエリーショップ「カイロス」のオーナー
是非、そちらにもお立ち寄り下さいませ！　もしかしたら私のお菓子が置いてあるかも・・・＾＾


今回の苺は２種類！　柑橘系は、ポンカンにしてみました。


パウダーシュガーで濃淡を入れることや、手前に小さい苺を飾ることで
白から赤へ・・・の「流れ」を作ってみました


苺の載せ方がイマイチでしたね～　まだまだ修行が足りません　＞＜


この日は、親兄弟みんなでお祝いしてもらったそうです。
直接渡せなかったけど、とっても喜んでもらえました　＾＾

これからも、このブログと「カイロス」をよろしくお願いいたします。




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★仲良し親子に初生ケーキ☆

いつもブログを応援して頂ける仲良し親子　＾＾
ちょっと離れたところに住んでらっしゃるので、毎回冷凍したケーキを送っていたのですが
今回は、偶然にもフルーツを載せたケーキを届けることが出来ました♬

白い苺を載せてあげたかったので、見つかって良かった♬


赤い苺の横に載せると、白さが際立つ感じがしますね！


だんだんと飾られて行く苺・・・丸くカットされた苺が入ると、色のバリエーションが生まれると思います


ここにナパージュするだけで、グンとキラキラ感が増します。
特に今回は、持ち運びの時間が長かったので、苺を保護する意味でも重要な作業です


毎回冷凍だったので、とっても喜んでもらえました。
いろんなお菓子を絶賛してもらえてますが、まだまだ勉強不足なんです！！！
今度、生ケーキをお渡し出来る時は、も～～っと美味しいケーキに仕上げて見せます　＾＾
これからもよろしくお願い致します。




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★ラウンジで知合った友人にスペシャルマロンのケーキ☆

自家製の栗の渋皮煮を作って、一年に一度しか作れないスペシャルケーキ・・・

そんな自分にとって貴重なケーキを作って届けるのは、落ち込んだ友人に元気をあげたかったから


スポンジ生地はココアを少し入れただけですが、渋皮煮を浸けていたブランデーシロップを振って、栗あんを載せました


栗あんを塗り広げたら、栗あんとブランデーシロップを加えた生クリームを塗ります


この後、あんとクリームを塗り重ねてスポンジの土台が完成です


これこそkochanスペシャル！　渋皮煮の黒い皮の部分だけを剝いで潰し
裏ごししてブランデーシロップに半年間浸けていたもの


その渋皮煮の皮と特製クリームを合わせたものを作ります


ほら！　皮の質感が残ってるのがお分かりになると思います
栗本体は「あん」に使って、皮をクリームと合わせる。これが kochan流


周囲にパウダーシュガーを振って、渋皮煮そのものを飾ります


渋皮煮を浸け込んでいたシロップを使ってナパージュ！
ケーキ全体が風味豊かになります。


渋皮煮は、とても時間が掛かるし貴重です！
このケーキには、渋皮煮を約３０個も使っています。
そして、このケーキの評価は・・・・・文句なしと言ってもらえました
でも、また今年　美味しい渋皮煮が作れないと、同じものは作れません！
秋の栗選びから、また新しい勉強の始まりです。




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★お菓子の詰め合わセット☆

最近、よく作るオリジナルガトーショコラとパイナップルケーキ

今回は、仲良しブロガーさんメインで作りました。
こちらは、たまたまあった箱に詰めただけですけど、ちょっと商品っぽく見えますね～


オリジナルといっても、手順が同じなだけで、材料配分が若干違ったりすると
ちょっとしっとり感に欠けたりすることもありますが、この二種類の評判は良いんです


ガトーショコラには、ラム酒の原液をそのまま振っているので、当然大人用ですが
お酒好きな方には、ちょっと多めに振ったりするところがウケが良いのかも知れません。
お酒飲めない私レベルでは絶対食べられないくらいラム酒が入ってることも・・・
渡す相手によって変えたりするのも、個人的に大量生産しない強みですよね！


試行錯誤で、材料も少しずつ手を加えながら改良しているので、いろんなご意見をお待ちしています　＾＾

みんな「美味しい」としか言ってくれないので、実は悩んでます！
こうしたらもっと美味しくなるかも・・・って、教えて下さいね　＾＾




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★部下の誕生日ケーキ☆

部下の男の子の誕生日ケーキ！
男の子といっても、昨年はお子さんも生まれて、今一番キラキラしてる働き盛り
そんな彼にも、毎年誕生日ケーキを作っていますが・・・今年で何個目？？？

男性には男性らしく・・・作るのもいいんですが、夫婦で一緒に！ってことを考えると
飾り方もちょっと考えます　＾＾；


とりあえず周囲を苺で固めて、パウダーシュガーをたっぷり振りました


この枠内にいろんなフルーツを載せていきますが、こういうやり方は実は簡単なんです
というか、苺の枠から出ないように載せて行くだけなので、広がりを持たせない分、デザイン的には・・・


ただ、いっぱい載せるので、高さを出すことになります。その分ボリュームが感じられる気がします。
ナパージュもタップリで、実際は画像以上にキラキラに奥行きも感じられます。


左右から見るとこんな感じ！　それにしても周囲の苺に砂糖振り過ぎですね　＾＾；


毎回見慣れてるはずのケーキですが、部下の男性も渡す度に「お～今回もスゴイですね！」
と言ってくれます。デザイン的には毎回変える必要があること。
私にとって、やっぱりココが重要なんです　＾＾
喜んでもらって良かった　♬




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★皿うどん風 イカのあんかけ☆

おおきなスルメイカが一杯１００円だったので、二杯買ってきて
さて、どうしようか～　と考えたのですが、いい考えも浮かばず、イカの中華炒めでもするか！
ってな感じで捌き始めたのですが・・・

結局、ちゃんぽん麺も残っていたので、他の具材も合わせて皿うどん風にすることに


すっごく身が厚いスルメイカ・・・これが一杯１００円だなんて！
やっぱ、市場は自分で回ってみるものです　＾＾


イカと海老をサッと炒めて、鍋肌に酒を振ってあおり、鶏ガラスープを加え、一旦取り出します
一旦取り出すことで、海老やイカが硬くなりにくいですね！
改めて、中華鍋に玉ねぎと人参、ブロッコリーの芯のスライスを強火で一気に炒め、こちらもまた
酒と醤油を鍋肌に振り入れた後に、先ほど海老とイカのダシが出ているスープを加えます


今回は、予定していないメニューにしたので、キャベツがない事に気付かなかった　＞＜
蟹カマもプラスして、うま味をプラス


更に残りのスープを加えて煮込んでから、水溶き片栗粉でとろみを付けたあと、彩りのブロッコリーを入れ
予め炒めておいたちゃんぽん麺を載せた皿にあんを載せたら完成　＾＾


この料理、見た目以上にイカが入ってて、皿うどんっぽいのに、皿うどんとはまた違った味わいなのです
ちゃんぽん麺を使った太麺皿うどんも長崎にはあるので、そこも違和感無しでした　＾＾；
やっぱ長崎人は、この手の料理が好きです♬




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★お見舞いのケーキ☆

ちょっと掲載が遅れましたが、お見舞いのケーキです

この時は、一種類の苺しか手に入らず、どうしようか悩んでました


クリームやスポンジのベースは同じなんですが、チョコを振ることで
ちょっとしたアクセントになります


あとは、いつものように、その時その時の感性とイメージを膨らませて
オンリーワンのケーキにデザインしていきます


カットした苺に、ナパージュは欠かせません
綺麗に見せる事もあるけど、空気になるべく触れないように！


届けたケーキは、とっても喜んで頂けました(^_^)v
３月まで掛かるという事ですが、一日でも早くよくなるといいですね
大事にされて下さい。




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★「やず」を捌いてサバを甘酢あんかけ・・・先週末のおかず☆

先週末も魚を一本買い！　「やず」という魚でしたが、外にもサバやイカも買っちゃいました　＾＾

魚は基本的に一本買いにして、先ずは刺身にするのが定番ですね～
やずの身は、ちょっと硬め・・・


５０ｃｍないくらいだったので、そんな大きくも感じられず、１０分ちょっとで捌けました！
（本当は全体的な画像掲載にしたかったんですが、魚の目が・・・＞＜という方もおられるので
一応配慮したつもりです　＾＾；　）


身の半分と尾の部分は照り焼き用に浸けこみ、頭とカマは煮付けにしました♬　新鮮だから煮付けもぷりぷりです　＾＾


サバは切り身にして片栗粉をつけて揚げ、作っておいた甘酢あんにくぐらせます
これがもうめちゃくちゃ好きなんです　＾＾　


今日の野菜はほうれん草♬　こんな大きいのに１把なんと５０円！　３把も買っちゃいました　＾＾
サッと塩茹でして、人参の細切りと一緒に簀巻きで巻いてカットしただけ・・・


すりごまを入れたゴマドレッシング（ラー油を足すとグッド！）で一品完成です！

最近は、以前のように時間かけて作る料理が減ってきたので、なかなか掲載まで至りませんでしたが
これくらいの料理ならいつでも作ってるので、ケーキやお菓子の合間合間に掲載することにしました　＾＾；




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★友人へお礼の気持ちを誕生日ケーキで☆

友人の奥さんの誕生日ケーキを届けました！

とは言っても、その奥さんも友人みたいな付き合いをしてるのですが　＾＾；
今回は、車のトラブルに自分の時間を割いてまで、快く対応してくれたので、感謝感謝をカタチにしました
もちろん友人にも別のカタチで・・・
友だちだからいいさ！と言ってくれましたので、すっごい嬉しかった気持ちを私なりのお礼の気持ちで♬


苺とパイナップルのシンプルな材料ですが、載せながらシンプルにならないように考えて飾っていきます


本当なら、ワンちゃんキャラクターでも載せたかったところですが、今回は時間がなくて・・・スミマセン


それでも、ありがとうの気持ちをギッシリ詰め込んでます＾＾；


ナパージュすると、このキラキラ感　＾＾


今回いろんなお店を回る時間がなくて、苺の種類としては２種類しかないですけど
パイナップルを入れることで、ちょっとアクセントになってるでしょうか！


左右から見るとこんな感じ！　夫婦だけならどこからでも好きにカット出来ますね　＾＾


ワンちゃんも喜んでくれてる画像もUPしてくれたので、頂いて今回の記事に載せました♬
お誕生日おめでとうございます　＾＾
そして、その節はお世話になりましたね！　ありがとう助かりました。




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★寒い日のクラムチャウダー☆

こういうスープものは大量に作ってしまう癖がありまして・・・＾＾；

私は、大鍋でじっくり煮込むスープやシチューが好きので、１５ℓの寸胴があります！
以前は１０日くらい掛けて、ミルポワからデミグラスソースを作っていましたが、ここ何年も作れていませんが　＞＜


今回、大量のジャガイモ・人参・キャベツ・ブロッコリーの芯・ベーコンを同じ大きさにそろえて
バターでゆっくり炒めます。これだけの野菜やベーコンを煮ると、すっごいうま味が味わえます　＾＾


アサリもかなりの量を買っちゃいました！！！　一個一個剥き身にしながら、出て来るエキス（水分）も
うま味なので、一緒にボウルに残しておいたものをサッと火を通します


じっくり煮込んでやわらかくなった野菜スープにアサリスープを加え、牛乳と生クリームを加えて
ひと煮立ちさせたら完成です　＾＾　最初からずっとアサリを煮込んでしまうと、小さくなるし硬くなります
そうそう！今回はうま味をプラスする意味で、ベビーホタテも加えてみました　＾＾


この日は、ブロッコリーのサラダ添え
ブロッコリーに掛けたものは、人参をおろしたものに、マヨネーズや酢を少し加えたものです
人参嫌いなお子さんでも、食べてくれる一品かも！　これで中くらいの人参１本分です。




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★新しい旅立ちにケーキという気持ちを添えて☆

仲良しグループの方が、今回卒業という名目で転職、新しい事業をされることに！

なので、内輪で新しい旅立ちを祝してパーティーをしました♬
前回作ったケーキは、参加者みんなで切り分けて食べるケーキ！　こちらはプレゼント用です＾＾


前回の苺はグラデーションを意識したデザインでしたが、今回のは流線を描くイメージです


赤い苺の中に白苺の道をしっかり分かるように載せて行く・・・　いろいろな意味を込めて


ちょっと光が入り過ぎてる画像になってしまいましたが、キラキラ光る苺ケーキになっています。


市販のケーキ屋さんにはないケーキを贈ることで、これまでのありがとうが伝わるかな！


新しい事業は、思った以上に大変かも知れないけれど、このパーティに参加したみんなが
成功を祈ってると思うし、応援しているので、３月の開業に向けてしっかり準備して下さいね　＾＾




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