★今年最後の記事は、久しぶりに自宅用のケーキ☆

自宅では殆ど食べなくなった私のケーキ！
他の方に作ることに追われてるからかな　＾＾；

今回は、弟が貴重な白い苺を送ってくれたので、沢山載せて作ってみたのでした♪


全部白い苺にしてしまうと、メリハリのないケーキになってしまうので、普通の赤い苺も少し混ぜて


一応、これもクリスマスケーキ仕様！　でも凄くシンプルに仕上げてます
でも、手抜きではないんです！　白い苺を強調したかっただけです　＾＾


スポンジは勿論クリスマスバージョン！
自宅用だと、幾らでも撮影出来ますね～　今年は、このクリスマスバージョンが好評でした　＾＾

今日は大晦日、２０１５年の掲載もこれで最後になりますが
今現在もおせち料理の準備に追われています　＾＾；
元旦から毎年恒例のおせちの仕上げでゆっくりと出来ないと思いますので、次回の掲載は４日になります

今年も沢山の方にご支援頂きましたこと、とても嬉しく感謝しております
まだまだ勉強することばかりですが、来年も楽しく進んで行くつもりですので、よろしくお願い致します。

皆様も良いお年をお迎え下さい




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★クリスマスに誕生日ケーキ☆

今年もあと二日、クリスマスケーキもあと二つ掲載が残ってるので、慌てて掲載　＞＜
今日から仕事は休みですが、買出しやおせちの準備・・・増してやPCトラブルで住所録が飛んでしまったので
これから年賀状書かなきゃ・・・　なんという年末　＾＾；

そうそう！　このケーキは、職場の方からの依頼で、奥さまの誕生日ケーキだとか
クリスマスが誕生日だそうなので、ハッピーバースデーと言いつつ、メリークリスマスケーキです


真ん中に盛り上がってるのは、自家製苺ソースを加えた苺クリームが入ったケーキ
いつものケーキに加えて、ちょっとだけプラスα


クリスマスということでもあるので、サンタもトナカイも飾っておきます　＾＾


左右から見るとこんな感じです


クリームボールも載せたり・・・意外と盛りだくさんなケーキに仕上げています


メッセージプレートが載ると、一気に誕生日ケーキになっちゃいます♪


旦那さんの奥さんに対する気持ちを考えて　＾＾　紅白のハートチョコも載せておきました♪
掲載遅くなってスミマセン　お誕生日おめでとうございます





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★リピーターさんのクリスマスケーキ ４☆

もう歳末だというのに、まだクリスマスケーキの記事を掲載してる私　＞＜　
毎年こうなんですけど、クリスマスケーキの依頼が増えてることと、一つ一つ丁寧に心を込めて
作っているし、流れ作業のような機械的な作り方をしていないので、ポンポンと記事にアップ
したくない気持ちなんです！召し上がった方は、いつになったら掲載されるんだろうと思われてるかも
知れませんが、それだけ一生懸命に作っているので、せめて丸一日くらいはブログのトップ記事に
残させて頂ければと思っております。


今回はドデカな苺と通常の苺を組み合わせたデザイン！
毎年ケーキの注文を頂いてる方なんですが、今回は２ホールも＾＾；　良いんですかぁ～私のケーキで！


ちょっと大きさを変えるだけで、デザインとして表現出来るので、苺は楽しい食材でもありますね


表面を削った苺はナパージュ！そのままの苺はパウダーシュガーで雪が降ったように白く仕上げます


クリスマス用のアイテムを載せるだけで、あっという間のクリスマスケーキ　＾＾；


どこのケーキ屋さんにも有りそうな苺ケーキですけど！
実際は全然違います　＾＾　　なんせ１ホール作るのにトータル６時間は掛けてますから！


人件費なんて考えてません！　喜んでもらえたらそれでいいのです
毎年少ししかつくれないけど、必ず注文して頂ける方がいらっしゃるのは元気の素です
でもでも、お店をするにはまだまだ・・・

もちょっとサラリーマンもしなきゃいけないです　＾＾；




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★にゃんこの誕生日ケーキ☆

仕事関係の繋がりでケーキを作ることも多くなりましたが
今回のにゃんこケーキも正に・・・彼女にプレゼントしたいということでしたので
それじゃあ、感動されるものを作らなきゃいけません　＾＾；
猫好きということでしたが、アプローチの仕方も様々！！！！！

３日程考えて、今回のケーキの構成にしました♪


キレイな苺が手に入る時期ですから、沢山載せてあげないと・・・＾＾


チョコが溶けちゃう可能性もあるので、先にナパージュしてから
にゃんこ二匹とそれぞれにご褒美の魚を載せてあげます♪　（なんでご褒美なの？？？　＾＾；　）


周囲には、リアルシルエットで路地裏の猫たちを描いています


エディブルフラワーもたまたま手に入ったので、さりげなく飾っておきました♪


左右から見るとこんな感じ！　一見おこちゃま向きのケーキにも見えますが
大人の女性でも十分見て食べて楽しんでもらえる仕上がりになったかな～と思います


仕上げにお名前プレートを描いたんですけど、文字用コルネの作り方が良くなかったのか
温度が下がってチョコが硬くなり始めてたのか上手く書けませんでした　＞＜
言いわけですね＾＾；　まだまだチョコがコントロール出来ていないって実感します　＾＾；

とにもかくにも何とか仕上がった「にゃんこケーキ」　彼女は喜んでくれたでしょうか！！！




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★リピーターさんのクリスマスケーキ ３☆

毎年のクリスマスどころか、年に何回もケーキの御注文があるリピーターさん　＾＾
いつもありがとうございます！　今回は、明日掲載分と合わせて２ホールの依頼・・・
今回は、お知り合いの方の分も合わせてということでした♪　うれしいですね～
同じデザイン飾りつけではないので、どちらが良いと判断されるかは分かりませんが
どのケーキも一生懸命作ってます


さて！このケーキは、クリームをたくさん載せていますね♪
ハートのクリームとボールのクリーム！ちょっと苺が少なく感じますよね　＞＜　スミマセン


カラフルアラザンや自家製のチョコツリーのアイテムをたくさん載せちゃいます


小さな１８ｃｍのケーキに、これでもかってくらい詰め込んだクリスマスケーキ
笑顔が待ってくれてるといいな～　と思いながら飾るので、いつもてんこ盛りです＾＾


左右から見るとこんな感じです


ケーキの感想聞けないことも多いですが、この方は必ず喜びの声を聞かせてもらえます
今回は、ちょっと甘かったような気がするのですが・・・
まだまだ進化しないといけませんね～




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★リピーターさんのクリスマスケーキ ２☆

こちらが昨日掲載したケーキと同時進行で作ったクリスマスケーキ
毎年セットで作っていますが、毎年違ったデザインにするぞ～と考えつつ
なかなかインパクトのあるデザインになってない・・・なんて反省もあります　＾＾；

それと、例年は既製のチョコプレートだけですが、今年から手描きを加えることで
よりオリジナリティーを出してるつもりです


クリームが入った大きな苺を中心に並べて
こちらも昨日掲載分と同様に、くり抜いた２種類の苺ボールをライン状に並べました


ケーキキャンバスを一通り苺で飾ったら、表面がカットされてない苺のみパウダーシュガーを振りました


完成に向けて、少しずつクリスマスアイテムを載せていきます


本来の私なら、この白い苺ボールに星型のポップシュガーでも飾ってるのかも知れませんが
今回は我慢・・・これでも・・・ホントにこれでも、もう少し飾りたい衝動を抑えてるんです　＾＾；


ただてんこ盛りにするのではなくて、サンタさんを活かす飾り方
クリスマスの雰囲気をさりげなく表現する飾り方をすると普段のてんこ盛りのケーキとの差が
図れるんじゃないかな～と思ってるのに、いざ飾りの段階でどんどん載せちゃうんですよね～
原価なんて全く考えないけど、どうやったら喜んでもらえるか・・・
お店に売ってないケーキにするにはどうしたらいいか・・・
そんなことを考えながら作っちゃいます
基本的に材料は計らないで作るので、若干甘かったり、味的に物足らなかったりするので
今後は、きっちり計った方がいいのかも知れませんね～




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★リピーターさんのクリスマスケーキ １☆

毎年恒例で、「もう今年はないだろうな～」と思っていても必ず予約を頂ける方
そんなリピーターさんが何人かおられます　＾＾　有り難いことですね～
クリスマスケーキは、普段は作らない特別仕様ですので、時間が掛かる分
たくさんの希望にお応え出来ていないのです。
今回は日にちを限定しないということで、一週間１５ホール・・・かなりギリギリ
来年はもう少しセーブしないといけなくなるかも　＞＜


似たようなクリスマスケーキでも、ケーキ屋さんのようにパターン化して作らず
一つ一つ丁寧に構想をしながら作るので、材料は同じでも違ったケーキが出来ます
今回のケーキは、苺の底をくり抜いて、そこにクリームを詰めてみました


苺もその時の仕入れで変わってきますが、このときはめちゃ大きな苺が手に入りました
普通に並べているのに、１８ｃｍのケーキキャンバスが小さく見えちゃいますよね！　


三種類の苺を並べていきますが、先ほどくり抜いた苺も色が全然違うのです　＾＾；
芯まで真っ赤な苺と白い苺・・・


今回は雪を降らせるイメージで周囲にだけパウダーシュガーを振って、苺ボールは
ナパージュでキラキラにしています


左右から見るとこんな感じです　＾＾


市販のクリスマスの飾りも使っていますが、沢山描いておいたサンタさんや
もみの木が大活躍♪　前面に出しています　＾＾
さあ！クリスマスは過ぎて行くのに、すべてのケーキの年内掲載が出来ないかも・・・




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★パーティ用のクリスマスケーキ その２☆

昨日掲載のパーティーでカットした、もうひとつのケーキがこちら！
同じように作ってるので似てはいますが、苺の飾り方から違うので
基本的なアプローチは変えているはずなんですが、クリスマスケーキというのは不思議なもので
同じキャラクターや装飾の材料を使うと同じように見えちゃうんですね～　＾＾；


この苺も昨日掲載分は赤白交互に載せていきましたが、このケーキはバラバラ
無造作とは言わないまでも、左右非対称に飾っています（こういう適当な飾り方が好きです♪）


昨日とは全く違う苺の載せ方にも関わらず、クリスマスアイテムを載せると・・・
なんか似てる気がするんですよね～　＾＾；


こちらのケーキはメリークリスマスではなく、ノエルのプレートを使いました♪
ノエルはフランス語でクリスマスという意味ですよね　＾＾


こちらもちょっと大きめのサンタさん　＾＾　このサンタさんも沢山描きましたから
まだまだ明日以降のケーキにも登場しますよ♪


夕方から始まった忘年会のようなパーティーのような会は、なんと１時まで続きましたとさ　＾＾；
夜にたくさん食べても、もたれないのはどうして？と質問されましたが・・・　さて・・・
食感が軽いと言われることも多いですが、私としては美味しく仕上げたいという思いだけなので
よくわかってません　＾＾
さあ、いよいよクリスマス本番♪　明日以降もケーキは続きます！！！！！！




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★パーティ用のクリスマスケーキ その１☆

この日は、忘年会という名のパーティーがある日でした！
夕方から開始で二次会まで設定された、いわゆる「お酒好きな方の集まり♪」
そんな中でも飲めない私は最後まで楽しめる、総勢２０名の笑顔あふれる会
２０名ともなるとケーキは２ホールの依頼　＾＾
年配の方々を初め、みなさんお酒好きなのに、こうちゃんケーキが大好きとおっしゃって頂ける♪
ラウンジでこうちゃんケーキ　＾＾；　なかなか良いものですよ～


白い苺を交互に並べて・・・


ある程度はカットする時のことも考えた飾り方にしています


普通の苺ケーキなのに、サンタやトナカイをちょっとずつ載せていくと
あっという間にクリスマスケーキに変わっていきます　＾＾　これは毎回面白いと思うのです


前後で見るとこんな感じ！　
星型のチョコの中心に貼りつけた歪なもみの木は、手作り感が前面にでてます　＾＾；


今回、実は飾りの中で大きな失敗があるのです！
メリークリスマスをなんと二つも載せてしまった事　＞＜　
既製プレートとチョコプレート！！！　カットする時に気づいてしまったのが失敗でした


今回は、私もワンカット回ってきました　＾＾
パーティーケーキはもうひとつあるので、また明日の掲載になります！




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★新婚の友人に こぼれ苺のクリスマスケーキ☆

今年の秋に結婚した友人に約束していたケーキ！
結婚祝いのケーキにしようか迷っていたんですが、結局 苺たっぷりのクリスマスケーキを贈ることに！
通常のケーキにはないクリスマスバージョンのスポンジの方が、家族みんなでカットした時の楽しさが
いっぱいあるかな～　と考えていたのです　＾＾；
でも突然の連絡で、ちょっと迷惑だったかな・・・なんて考えもしたのですが
苺てんこ盛りで、こぼれ落ちるイメージをだすようにサイドにも幾つか貼りつけました


さてさて！今回はクリスマスケーキでありながら、お祝いの気持ちを込めたケーキなんですが
やさしい弟から特別便で白い苺が届きました♪　何度か使った事はありますが、長崎では滅多に手に入りません。


せっかく弟が送ってくれた苺、全部使うわけにはいかないので、少しずつ３ホールに載せました


苺だけで仕上げるケーキこそ、クリスマスケーキだぁ～　なんて思いながら飾っています


苺のバリエーションがあるだけで、これだけケーキに濃淡が付きます
ほらほら、ケーキの上に載りきらない苺たちが溢れて・・・


苺の葉と柊の葉、チョコサンタとトナカイでクリスマス気分が出ると思います


左右から見るとこんな感じ！


右前のベルは、アルミホイルで巻いた芯をケーキに立てて立体感を出しています


メッセージボード・サンタ・トナカイ・柊の葉は手描き
いろいろ載せてあげたくて・・・
こぼれ苺の・・・と書きながらも、とにかくいっぱい苺載せてあげたかったのです　＾＾

とは言え、こんなにごちゃごちゃ感を出したらイケませんよね～　＾＾；

でも、お祝いの気持ちはこもってますから♪
結婚おめでとう♪
クリスマスおめでとう　＾＾/





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★実習生にケーキのサプライズシリーズ １８☆

昨日掲載のケーキと同時進行で作ったので、同じような感じにはなっていますが
それでも違いはつけてるつもりです！
昨日はベルがたくさん！　これはサンタさんがたくさん　＾＾　ですね♪


こちらのケーキも学生さんがカットし易いようにガイドを入れて、ハートの生クリームを載せてます


コレコレ！手描きのサンタさん♪　今回は、まるまる一晩掛けて４０個ほど描きました　＞＜
チョコを描く時間まで入れると、相当手間の掛かってるケーキです


見た目は思いのほかシンプルなんですけどね～
例年、市販のチョコ細工だけを載せてきたので、手作り感を出したい気持ちを前面に出したつもりなんです


学生さんの歓声にホッとした時間
このスポンジのカット画像は、学生さんが一生懸命カットしてる間にちょっと撮影　＾＾
今年のクリスマスケーキ１５ホールすべて、このスポンジで仕上げるつもりなので
ご注文のみなさま、お手元に届くまでしばしお待ち下さいませ♪　クリスマスとひな祭り限定バージョンです





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★実習生にケーキのサプライズシリーズ １７☆

今年最後の職場での実習生にサプライズで差し入れたケーキその１
毎回サプライズのつもりで作っているのですが、なんだか先輩からの噂でケーキが出てくる事を知ってるような　＾＾；
あんまり期待されると楽しくないんですが・・・今回は、クリスマスも近いのでクリスマスケーキにしてみました♪

チョコで描いたサンタやベルは２０個以上！
機能掲載のクリスマスバージョン第一号のケーキにも載せています


８カットし易いように、ナイフでガイドを入れて、きちんと並べていきます
クリスマスケーキっぽく仕上げるとは言っても高校生はハートが好きなので、生クリームで作っています


ベルを描くのは時間が掛かりますが、もみの木は簡単♪　すぐに出来ちゃいます　＾＾


思ったほど苺を載せることが出来ませんでしたが、これ以上載せるとごちゃごちゃ感がありますよね


高校生のみんな、笑顔いっぱいで食べてくれました
そういう反応があると嬉しくなりますね～
今回は特にクリスマスバージョンの特製スポンジにしてるので、大うけでしたし　＾＾；

カットした時の断面を撮りましたので、明日の記事でご紹介します




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★お届けものですよ～ 早くもクリスマスバージョン☆

さあ、いよいよクリスマスケーキ作りが始まりました！！！
これから２７日までに１５ホール作らないといけない長丁場　＞＜
今年のクリスマスケーキは、市販のサンタじゃなくて、自分で描いたベルやサンタを載せる
バージョンも用意、このケーキを初め幾つか作るつもりです。
沢山描いてるので、もちろん一日じゃあ終わりませんし、やれるだけやってみます　＾＾；

同じクリスマスケーキ、使う材料は同じでも違う雰囲気に仕上げたい
いつもそう考えながら、明け方まで掛かって３つのケーキを作りました　＾＾


先ず一個目は、いつものように華やかに飾って見せるタイプ！
クリスマスケーキというのは、苺を丸ごと載っけて雪をイメージしたパウダーシュガーを振る
そんな感覚がいつもあるのですが、とにかく苺を広げて飾ってみたい性格　＾＾；


白から赤への濃淡の中に緑がちょっと入ると緑色が映えますよね！
赤と緑はクリスマスカラー♪　緑色のチョコとカラフルシュガーで作ったもみの木はとても簡単♪


苺も一粒丸ごとだったりスライスだったり、ボール状だったり・・・
カットする時の事を考えながら飾ってしまうと、作る楽しみが半減しちゃいます　＞＜
他の２ホールが実習の学生さん用にきっちり並べて作ったので、このケーキは自由に
飾っちゃいました　＾＾；　スミマセン　


人の繋がりというのが、最近面白くてなりません
全く面識がなかった方たちが、ケーキやお菓子・料理で会話を持てる・笑顔になれる・・・
私の場合、商売にはなりません　＾＾　儲かるって、利益を出すことを考えないといけない！
それは私が普段やってる仕事だけで十分！　ケーキは、一瞬だけでも、一期一会でも良いのです

そこにしがみつかないで、いろんな人に食べてもらえるように楽しんで行きますね♪
他のクリスマスケーキも、順次アップしますので、気長にお待ちくださいませ　＾＾

お正月のおせちに向けても準備しなきゃです！！！！！





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★初めてプロに学ぶ料理教室 ３回目☆

今回のメニューは、クリスマスにもお正月の洋風おせちにも応用出来るメニュー
・三種のオードブル盛り合わせ
　（ハムとチーズのフライ・サーモンロールのイクラ飾り・チキンの辛子明太子ロール焼き）

・カニカマと玉葱のキッシュロレーヌ

・簡単ローストビーフ　醤油ソース添え

・二色ババロア　　でした！

あっ！　コレ作ったことある♪と思ったのが幾つか・・・
でも、習って作ると新しい発見があったりしますね　＾＾


作る過程の画像が衛生上ありませんので、毎回完成画だけでスミマセン
ハムとチーズのフライは、私の記憶だとフライではなくてパイで包んだことがあったような・・・
サーモンロールは目からうろこで、こんな簡単なのに作ったことがありませんでした！
キャビアなんて高価なもの使わなくても「とんぶり」でイケますもんね～
そうそう！チキンロールの明太子は、こんな半生の方が美味しいのです♪


キッシュは、私のイメージでは卵で固めるのではなくて、パルメジャーノたっぷりの
カルボナーラを固めたような感覚で作ってきましたが、こちらも新たな発見がありました
ローストビーフは、大判ステーキのようにカットすると、もっと高級フレンチの感じが出ますね～
今回はワサビ醤油タレで頂きました　＾＾


二色ババロアは、同じ生地を使って、半分にグレナデンシロップを混ぜてピンクにしています


１時間半で仕上がったとは思えない出来映えと味の良さ♪
一人で作ると、もっと時間掛かっちゃいますよ～　＾＾；
ローストビーフはお湯で温めたので、今まで作っていたオーブンで焼く方法と
若干味の付き方や食感が違いますね～　でも、これだと簡単でした♪





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★初めてプロに学ぶ料理教室 ２回目☆

料理教室もあれから数回通いましたが、なかなか記事にする時間がありませんでしたので
今週はなるべく掲載したいと思います　＾＾
第二回の料理メニューは、蕪のポタージュ・サーモンのパイ包みバターソース・ババロアショコラ
普段から作ってるものもありましたが、やっぱり手法が違うと新鮮さがありますね


こちらは蕪のポタージュ！教室である以上、レシピ公開は出来ませんが基本は同じ
使う食材はカボチャにや人参・クレソン・枝豆・・・いろんな応用が出来ます♪
ちなみに私はカボチャのポタージュをよく作ります♪


サーモンのパイ包みバターソースは初めて作りましたが、普段はサーモンのバターソテーの
きのこのクリームソース掛けを作ります、パイで包むとちょっとリッチな感じがしますね＾＾
リーフパイをイメージして形成しましたが、この時先生は見事に魚の形に成形されてました


ババロアは、あまり作る方ではありませんので
「あ～そうだった　＾＾；」と、作りながら思ってしまうこともありましたね～


これが今回のメニュー！　４人で手分けして作る簡単に仕上がるものだと思いました♪
私のケーキもアシスタントが居るともっと沢山出来るのかな　＾＾；

すべての料理が上品な味で応用が出来るものでしたので、これからの料理の幅も広がりますね

今週末から来週は、ほぼ毎日のようにクリスマスケーキの予約でいっぱいなので
ちょっと気合い入れて頑張ります！！！！！




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