★削った苺もソースにしてケーキに使う☆

昨年から約束してたケーキをやっと届けました
なんと忘年会の席での話！　長らくお待たせ致しました　＾＾；


今回はケーキのキャンバスに、苺の表面を削って作った苺ソースを塗っています


この生クリームボールは、その苺ソースを混ぜ込んだストロベリー味
ジャムではなくて、自然の素材をそのまま使っています　＾＾


ストロベリークリームの上にデコポンを並べて


カットした苺の芯の部分を載せていきますが、カットするとちっちゃくなるので
実際は苺３パック使っています　＞＜


ギッシリ・・・って感じで、　こりゃ載せ過ぎだな～　＾＾；


デコポンは、あえて若干酸味のあるものを選んでいます
甘さを抑えたクリームとは言え、程良い酸味もあった方が良いかと思ったので・・・


それにしても苺多過ぎたかな～！
そうそう、そろそろ店頭の苺がなくなってきてるのは間違いありません
どんな苺でもいいわけではないので、苺探しが始まってる今日この頃の私です







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★２個セットで頼まれたリピーターさんのケーキ ２☆

前回掲載の苺のケーキと同時進行で作ったものがこちら
同じようなケーキを２つもらっても面白くないだろうし、感動も半減すると思ったので
ちょっとだけバリエーションを変えて作ってみました

今回のポイントはキウイで椿（ツバキ）

３月に五島に行った時に、椿の花がとても綺麗だったのを思い出して作ってみました
花びらが緑・・・＾＾；ってのはないけれど、その咲き方というか
花開き方がなんとも心に残っていたので・・・


あとは「せとか」のキレイなオレンジ色も全体の半分くらいに出して


輸入のオレンジとは違った深みのある濃さを強調してみたのです


苺がたくさん載ってるようには見えますね＾＾；
それでも！いつもの私の苺の使い方からすると、かなり遠慮気味に飾っています


メインは「せとか」と「キウイ椿」なのです♪


後から聞くところによると
二つのケーキは、結局違う場所でカットされたようなのですが
と～っても喜ばれたそうで　＾＾　良かった良かった♪♪

誕生日って早く教えてもらえたら、ちゃんとロウソク付けますからね！！！
おめでとうございました　＾＾


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★２個セットで頼まれたリピーターさんのケーキ １☆

最近はリピーターさんの依頼が多くて、新しい方になかなか届きにくくなってますが
そろそろ店頭では、苺の量が減りつつありますね～
いつもなら三種類くらいの苺を買って飾っていたのですが、
最近は一種類か、あっても二種類くらいしかないことも珍しくありません
あと一カ月くらいは手に入るでしょうか・・・そう考えると、ちょっと寂しくなります

さて、今回はリピーターさんが２つ一緒にお願いします！ということでしたので
頑張って２ホール作って届けました　＾＾　その１です

キレイな苺が手に入ったので、四隅の側面にも飾っています


苺は、とびきり大きいものよりも、やや大きめってくらいが一番良いかな
特別小さい苺をデザイン用に買い足したりすることもありますが
苺のうま味を感じるのは、ある程度の大きさがあった方がいいですもんね


並べ方は相変わらず適当ですが、こういう飾り方もある程度パターン化してますね　＞＜


ただ、こういう流れがあるイメージのケーキがめっちゃ好きなんです♪


ケーキ屋さんでも見かけないし、我流が強いので・・・
ただ、もし店頭にこういうケーキが並ぶようなことがあったら
このデザインでは作らないでしょうね　＾＾；　面白くないですから！


二つのケーキを、何人で召し上がるのでしょうか・・・パーティー？
たくさんの人たちに囲まれてカットされた方が、作り手としてはワクワクしますね　＾＾


日にちの指定ではなくて、仕事をしながらの製作を考慮してもらって
最近では 「 どうしても頼みたいので、都合のいい時にいつでも良いですから 」
・・・と依頼されます。　

ちょっと涙が出ます・・・
「記念日から外れても良いから」という気持ちに感謝。

これからも出来るだけ希望に沿えるようにしますね






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★福岡の友人に列車で運んだケーキ☆

先週の土曜日、仕事で福岡に行く用事があったので
中学時代からの友人に、予てから約束していたケーキを作ってみることに・・・
普段からブログやFBのやり取りはありますが、お互い仕事をしてると
なかなか会う機会もないので、思い切って持って行きました！！

最近ちょっと更新が遅れてますが、友人のブログは　こちら
麺にこだわったイケメン男子です　＾＾　是非、お立ち寄りを！


今回は長距離を旅する生ケーキ！　バスや列車を乗り継いで行くことを考えると
あまり細工したケーキは良くないかな～なんて思ったりもしたのですが
そこはやっぱり私流の飾りがないとね・・・　＾＾；
なんて思い直し、早速イチゴをカットして載せちゃいました♪


今回は、半分にカットした苺の半面だけをカットするクォーターカットで
苺カラーのグラデーションを出してみました。
柑橘系は「せとか」がもうなくなっちゃったので、デコポンを使っています


真ん中に小さくカットして並べたキウイがポイントです


赤と黄色と緑があるとやっぱり映えますね～～～＾＾


いつもより濃いめのナパージュで、フルーツをしっかりコーティング
少し揺れても苺が落ちないように塗っています、キラキラ感もいつもよりあるかな・・・


明け方まで作ったケーキ
自家栽培のセルフィーユがついになくなってしまったので、しばらくはスペアミントを使います
ミントの緑はとっても目に鮮やかに映ります！　
ちょっと大きめの葉を使って強調してみました。
ただ、出発直前にミントを載せたのに手渡す頃には・・・だったのが残念でしたね！

まあ、とにかく渡せて良かった　＾＾






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★ピンクの粉糖が春らしいケーキ☆

春ですね～もう、あたたかい季節…と言うよりも、暑ささえ感じますね
桜は散ってしまいましたが、春らしいケーキを作りたいと思います


カット苺を縦に並べてベース作り、ピンクの泣かない粉糖を全体にふります


ここで最近よく使うキウイ！
硬いものや完熟のものはダメで、程良く熟れて
少し柔らかいくらいが一番良いウェーブが出ます


キウイの位置が決まったら苺を載せていきましょう


春のイメージと言いながら、パステルカラーではなく
苺の赤が強調されてる感じになってしまいましたね(;^_^A


ただ、いつもそうなんですけど
私のケーキは、主張したがり(*⌒▽⌒*)
見た目と香りでインパクトを与えていきたいのです


いつもと変わらない味…
でも、同じケーキ全くない


それぞれの人の為のオンリーワンの想いを載せて






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★苺と生クリームの風味漂う ずっしりケーキ☆

うっかりしてて、随分掲載が遅れてしまったこのケーキ
先月作っていたのに、載せたつもりが・・・　＞＜

このケーキは、ある会合でお世話になってる方へのプレゼント
仕事の関係で月に一度お会いするだけなのですが、かれこれ１２年程にもなります
とっても最先端を行かれてる社長さんなのに　＾＾
年齢も近く、とっても親しみやすくて勝手に仲良くなっちゃいました　＾＾；

そんな社長さんに、いつものこうちゃんオリジナルケーキ！


今回は比較的大粒の苺が手に入ったので、
細工苺を混ぜながらも、本来の苺の赤も手前に配置してみました


あとは、いつものように出来るだけ沢山の苺を載せて・・・


苺をたくさん載せれば、それだけ風味のインパクトが違います


箱を開けた時に溢れ出る苺と生クリームの香りは、
「あっ！ケーキだぁ」と感じさせる瞬間でもあるような気がします


ケーキの香りに誘われて、ケーキを囲む人たちがみんな笑顔であればいい
そんな想像が、また作る楽しさと新しいアイディアを連れて来ます


社長さんの奥さまから「手作りケーキの教室は？」とのお言葉があったそうですが
そんな滅相もない　＞＜　なんせ試行錯誤してオリジナルの完成形をまだ目指してるので
人さまに教える立場ではありません　＾＾；

でも、また機会があれば是非召し上がって頂きたいと思います
とっても嬉しくなる感想をありがとうございました♪






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★桜の花びらが舞うケーキ 第二弾☆

今回の桜ケーキはバースデーケーキ
４月の誕生日ケーキ！　今後はなるべく桜を入れてあげることにしました

桜には、楽しい笑顔とやさしさがあるような気がします
さくら・・・と聞くだけで、なんとなくホッとするような・・・

もう一回作れると良いけど　＾＾；


さて、今回は苺で大輪の桜の花を作りインパクトをつけてみました


光や風の流れるイメージも苺で飾れたらいいなあ～なんて考えながら
カットした苺を並べていきます


一通り苺を載せたら、今度は舞う花びらを飾っていきます
一枚一枚手作りするので、かなり時間も掛かりますが楽しい作業です♪


第一弾のケーキは桜満開のイメージで、ど～んと桜の花びらを載せましたが
今回はちょっとスタイルを変えてみました


第二弾の桜ケーキは、「花びらが舞う」を意識して
桜のチョコの量は少ないのですが、まんべんなく咲かせて散らせてみたのです


特に今回は、花びらから花を形成する楽しさを発見したので
次回からは曲面を付けたり、立体的に飾るデザインも考えていきたいと思います


実際、この桜のケーキも直接手渡せたわけではなかったので
ご本人の反応といいますか、喜んでもらえる瞬間に居られなかったのが残念です

やっぱり喜んでもらえたり、ビックリしてもらえる楽しさがあるから
作る楽しみもあるんですもんね　＾＾/

また明日からのケーキを、それぞれ待ってる方たちの為に・・・♪





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★いちご３パック分のケーキ☆

苺、何十個分なんだろうというくらい使っちゃいました　＾＾
小ぶりな苺が多かったので、沢山載せることに・・・


苺は、一粒ずつ洗って細工するので、かなり時間が掛ります


周囲から苺ボールを載せていきます


苺は赤い部分が酸味、白い部分が甘みっぽい感じですね
昔は真っ赤だと甘いイメージでしたが、最近は白い苺もありますし　＾＾


表面を削った部分で苺ソースを作って、ナパージュに混ぜて塗り
その上からフレッシュの苺を載せます


上に載せた苺は枝の部分が少し長めだったので、蝶のカードを結んで


蝶が舞う苺ケーキの完成です♪


今月は決算でバタバタ！
ゆっくり作って掲載して・・・というリズムがなかなか取れませんが
マイペースでのんびり更新して行きますので、宜しくお願い致します






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★今年の桜のケーキ 第一弾☆

毎年、桜をイメージしたケーキは幾つか作ります
今回は、昨年作る予定だった方へのケーキ

かなり時期がズレてはしまいましたが
ずっと気になって、是非食べてもらいたいと思っていたケーキなんです

そんな特別なケーキを桜ケーキにして届けました


白いキャンバスにピンクの粉糖を薄く振り
幹をイメージした赤い苺を並べていきます


その幹の周りに満開の桜を咲かせて・・・


しだれ桜の足元には沢山の菜の花♪　春いっぱいのケーキです


最初にイメージした苺のカラーではなかったので
デザイン的にちょっと迷ったんですが、左右から見てこんな感じに！


この花と花びらはチョコレートで作った自家製の桜　＾＾
ホワイトチョコとストロベリーチョコをブレンドして色を出します


ちゃんと届きましたか？
感想は聞けなかったけど、一生懸命作りましたよ
長いこと待ちに待ったご出産、本当におめでとうございました　＾＾






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★今月退職のお世話になった方へ・・・☆

就職してからずっとお世話になったのは職場だけじゃなくて取引先もあります

右も左も分からない時から、ずっと臨機応変に対応して頂いてた方が
今月で退職されます・・・
同じ職場じゃなくても、一生懸命対応してもらえるのは
業者としての利害関係だけでは計れない人の繋がりがあります

取引関係で、年配の方にケーキを作るのは５回目
感謝感謝の気持ちです　＾＾


アクセント、流れを付けるのにキウイをガイドに使ってみました


そこに少しずつカット苺と、せとかを飾っていきます


全体的に苺の白い部分を強調させて、キウイの緑や、せとかの黄色を
明るさとして出しています


いろんなフルーツを載せても、やっぱりキラキラは大事です♪


右側から見て、左側から見て　＾＾　やっぱりいろんな角度で撮りたくなる


甘過ぎないケーキなので、時間を掛けてたくさん召し上がって下さい


長い間、本当にお世話になりました
ケーキ一つで、お礼のすべてだと言えないないけれど
感謝の気持ちを自分が出来る小さなカタチにして届けました　＾＾

ありがとうございました






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★１６人で分け合ったケーキ☆

もう当たり前になった、てんこ盛りの苺ケーキですが　
今回は高校生１６人で１ホール
通常は８カットでちょうど一人分なんですが
ひとり分　少な過ぎるよね～　　＾＾；

今回は、管理者の許可をもらって、頑張った実習の学生さんにサプライズのプレゼント！
慣れない実習でキツイことがあっても、終了して帰る時に甘いものがあるとホッとする

笑顔で帰ってもらえました　＾＾

外側には丸ごと苺、内側にカット苺


ホントは１６分カットし易いように飾らないといけないのに
つい、いつもの癖でランダムな飾り方をしてしまいました　＞＜


苺と生クリームの香りが部屋いっぱいに広がります♪


薄くはなりましたが、生徒さんみんなに満足してもらえて嬉しかった　＾＾
うちの職場に就職することはなくても、この職場のことを覚えていてもらえたら
うれしいな・・・と思います






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★仲良しDr が沖縄に行くので・・・☆

一番仲良しの先生で随分長い付き合いなんですが、ここ１～２年は忙しくて
ゆっくり話す時間もなかったように思えます

それが突然 沖縄県へ移住されるとか・・・　えっ！　移住？？？
大きな病院の院長で行くんだと後で聞いて納得
それでも、二人でスポーツカーを夜中に走らせたりした思い出がとっても貴重で
エールを送る気持ちと寂しい気持ちが交錯しました

沖縄に行かれる前に、是非！ご家族で私のケーキ召し上がって下さいな　＾＾
そんな気持ちで心を込めて作ったケーキ


奥様とお二人なので、ちょっと分量の調整をするのに
ウェディングケーキ風に段を付けて、スポンジとクリームを半分にしています


かおり野という苺とせとかを巻いて・・・


一番上には、ど～～～んとドデカな白い苺を載せちゃいました　＾＾


この白い苺は、先生も食べたことがないということだったので
買ってきた甲斐がありました♪♪♪


全体的にやわらかな味にまとめています
直径は１８ｃｍのホールケーキですけど、その大きさを感じさせない軽さにしたつもりです


上からの画像だと、ちょっと緑が不足ですかね～
白い苺の白さを前面にだしたかったのですが、セルフィーユ載せればよかった　＾＾；

先生、いっぱいお世話になりました！

全国旅するのが好きだけど、唯一 沖縄県だけ行ったことがないので
今秋、行けたら良いな～～～　なんて思ってます





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★トッキュージャー４号で、あいとくん お誕生日ケーキ☆

毎年ケーキの注文をしてくれる　とっても可愛い姉弟
今春、小学校に入学（おめでとう♪）のお姉ちゃんは、今年のバレンタインデーに
なんと手作りチョコをプレゼントしてくれた女の子なのです　＾＾
子供と仲良しになれるのは嬉しいものですね～

今回は弟の あいとくんのお誕生日ケーキ

毎年、どんなテーマのケーキが出題されるのだろう～～～とドキドキ！！！！！
「トッキュージャーの緑」　と聞いた時・・・？？？？？？？？？？？？？
？マークで頭の中いっぱいになったのですが（笑）
ネットで調べて、いざチャレンジです　＾＾；


最初は、上手く表現できなくてホワイトチョコを色付けした緑のチョコで
画を描くだけの方向で進んでいたのですが、苺を買いに行った時に
なんとなく目に入った「キウイ」　あっ！キウイは緑じゃん！しかも顔の形だし・・・


・・・てな感じで、半分にカットしたキウイをナイフで削って輪郭形成と
口の周りのイメージで彫りこんでチョコとホワイトチョコで仕上げました


今回も白い苺を一粒使って、飾っていきました


いつもはチョコとスポンジケーキを駆使して、キャラクターを作って行くのですが
今回みたいにフルーツそのものをベースに作るのは初めて・・・
こんなところに形成の選択肢があったんだ！と気付きました♪


側面にはチョコで書いたトッキュージャーの顔を張り付けてます


お誕生日おめでとうの気持ち！　
いつも応援してくれてありがとうの気持ちで作りました


こんないろんな角度で見てくれるだろうけど
あいとくんの目には、キウイはどう映ったでしょうね　＾＾；


いつまでも思い出に残るケーキであるように頑張ります


ロウソクを立ててケーキを前にした画像を見せてもらいましたが
とっても嬉しそうなかわいい笑顔だったので、私も笑顔になりました　＾＾

やっぱり、ケーキを囲むって良いですよね♪

あいとくん、お誕生日おめでとう





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