半兵衛麩の麩の料理 「むし養い」は美しく美味しい！食べログ３，８９

半兵衛麩は、元禄２年創業の３００年の歴史ある老舗の麩の店で、五条にある本店

で麩を使ったランチ　「むし養い」が３１５０円で食べられます。

半兵衛麩は、江戸時代中期、御所の大膳亮（食事を掌る職）を務めた玉置半兵衛は、

当時まだ寺院や宮中でしか食されることのなかった貴重な食材「麸」の製法を学び、

京の町で「萬屋（よろずや）半兵衛」として元禄二年（1689年）に、商いを始めました。

現在の当主で11代目で、３００年の歴史がある店とのことです。

むし養いの「むし」とは「腹のむし」のこと。

つまり小腹が空いたのをちょっと抑える料理のこと、という意味だそうなので、

一諸に行った友人には、「たぶん　少ししかない内容でしょう？」と説明しておきま

したが、その内容は麩で、これだけの料理ができると驚きの内容で、品数も多く

お腹がいっぱいになり、美しく、上品な味付けで、観光客に人気の店なのが納得です。

１１時に予約していきましたが、観光シーズンではない時期の今でも、１２時過ぎには

満席になっていました。　予約は必要な店です。　TEL（075）525-0008

（半兵衛麩　の文字をクリックすると食べログのホームページにリンク出来ます）


半兵衛麩の店　入口は川端通から一筋東の通にあります


隣の洋館は、麩を販売する店で、２階はお辮當箱（べんとうばこ）博物館
になっていました。


京町家の台所を抜けて、食事処に行きます


昔の雛人形が飾ってありました


中庭　個室もありました


１１時に予約していきました。　カウンター席でした。


掛軸もお雛様


「むし養い」料理　　　むしやしないと言うのだそうです。
最初に出されたのは、ご飯と生麩の田楽、胡麻和え等


汲み上げゆばはトロトロで美味しい！　ゆばの揚げ物


生麩の揚げ出し風　みぞれ碗　


よもぎ生麩の辛子味の白味噌仕立て