怒濤のおせち調理

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の高橋です。

ただいま、明日に向けておせち料理＆オードブル調理中です。
今日は帰れるのかな…


▲芋の子のピザにソースをトッピング

大人気メニュー、大根の印籠蒸しも急ピッチで調理中です。
大根をくり抜いたりして、とても手間のかかるお料理。
お正月に向けて贅沢に手間を惜しまずつくってます。


▲印籠蒸しの大根をゆでているところ


▲印籠蒸しの餡にはカニが入ってます


▲印籠蒸しの完成はこうなります

オードブルに入るエビフライもバンバン揚げます。


▲揚げ終わったフライを一気につまむ


▲フライの山がどんどん出来て来ます


▲付け合わせるタルタルを取り分けます


▲タルタルも自家製ですよ

ウチの炭火焼き鳥もお正月の人気メニューです。
しかも、一つ一つ手作業で串に刺した、本当の手づくり。


▲まずは炭火で革めを炙って


▲串に刺すのも手作業で


▲もう一度焼いて出来上がり。地元産のネギが脂を吸ってジュワ～っと！

当店でのお正月人気メニュー「八幡巻き」。
ゴボウ・ニンジンを鶏肉で巻いた逸品です。


▲怒濤の４フライパン同時進行！


▲焼き目がつく頃、香ばしい匂いが…


▲これを輪切りにします。甘辛いタレがたまりません。

そして特別おせち料理の目玉！「皆瀬牛のタタキ」！！
昨日のうちに焼いてタレに付けこんでおきました。


▲一日漬け込んで美味しくなりました


▲どうです、このサシ！このレア具合！！


▲美味しそうでしょ

さて、おせち料理の進行はまだまだ続きます。
みんなで朝まで頑張ります！


デリカテッセン＆カフェテリア　紅玉
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秋田県横手市十文字のデリカテッセン＆カフェテリア
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