塩もろみの優しい旨味

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

昨日、能代市倫理法人会さんからお招き頂き、「デリカテッセン紅玉」の実践事例報告をさせて頂きました。

その帰路、三種町森岳の「かわい農場」さんに立ち寄らせて頂きました。
ここのソーセージが大好きなんです。

中に入るとショーケースがおニューになってました！

▲以前ケーキ屋さんにあったものだそう

更にビックリしたのは、看板娘の紀恵子さんがご結婚されて、今上海にいらっしゃるとのこと！
実にお目出たいのですが、あの素敵な笑顔が見られないのは少し寂しくもあります。

帰り際、新たな看板娘になられたお母様と少しお話ししましたが、そのとき、かわい農場さんの新商品をご紹介して頂きました。

▲「豚肉の塩もろみ漬け」


▲もちろん定番のソーセージもうまい！

塩もろみというのは八峰白神自然食品株式会社が開発した天然保存料・調味料で、白神山地の土壌から採取された白神こだま酵母、白神乳酸菌という塩分に強い菌を利用し、米麹（こうじ）に塩を加えた状態で発酵させるのに成功したもの。

３種の保存料が１つになっているので、薄めて使っても保存力が強く、漬け込む素材本来の味を生かせるのが画期的なのだそうです。

かわい農場さんの塩もろみ漬けはこれにしょっつるを加えたものです。

家で焼いてご飯と一緒に食べたのですが、優しい旨味で、味も濃過ぎず、かわい農場さんの豚肉の味にぴったり。

これもっと買ってくればよかったと思いました。

▼応援の１クリック、宜しくお願いします！

にほんブログ村

にほんブログ村

デリカテッセン＆カフェテリア　紅玉
〒019-0509　秋田県横手市十文字町梨木字沖野66－1
TEL 0182-42-5770
E-mail:kougyoku_deli@mail.goo.ne.jp
秋田県横手市十文字のデリカテッセン＆カフェテリア
紅玉のホームページ