厨房はてんやわんや～バイキングの裏側

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

今日から「バイキングの日」開催です。

昨日から仕込みに追われていたスタッフ。
今日も朝からみんな揃って一生懸命調理。

▲火力全開でレンズも曇る


▲朝の４時間、正に真剣勝負！

この４時間でサラダからオーブン料理までそれぞれの役割において、一人で２～３品を常に同時進行させています。

それでも開店時間までに間に合わないこともあるのがタマに傷ですが、「バイキングの日」などの肝心なときにはキッチリやってくれるのがウチのスタッフの底力です。

今日も大変混み合いましたが何とかやりきることが出来ました。
スタッフの頑張りと、そしてお客様の暖かいお気持ちによるものと思っております。

さて、明日も「バイキングの日」開催ですが、明日の第一回目１１：３０からの回はおかげ様で満席となりました。
第二回目はまだ余裕がありますので、こちらもご検討下さいませ。
また、通常のデリセットも１階にお席をご用意しておりますのでご利用下さいませ。

明日も皆様のお越しをお待ち申し上げております。


★★★★★

「旅するバイキング」

５月４・５日　紅玉１階にて

一回目…11:30～12:30
二回目…13:00～14:00
スィーツバイキング…14:30～15:30

この二日間はバイキング以外はテイクアウトのみの営業となります。
ご了承下さいます様にお願いします。

また、ご予約も受付けておりますのでお早めのご予約をどうぞ。

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デリカテッセン＆カフェテリア　紅玉
〒019-0509　秋田県横手市十文字町梨木字沖野66－1
TEL 0182-42-5770
E-mail:kougyoku_deli@mail.goo.ne.jp
秋田県横手市十文字のデリカテッセン＆カフェテリア
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明日から「バイキングの日」、そして来月は…

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

明日からいよいよ「バイキングの日」開催です。
今月のバイキングも本日までに沢山のご予約を頂戴していて本当に嬉しい限りです。

お客様の中にはこの「バイキングの日」が待ち遠しくて、「バイキングの日」を楽しまれたその日のうちに次回を予約されるお客様も。
それから「バイキングの日」は会員様のみのイベントなので、中々行きづらいという方も。

そんなお客様にお伝え致します。

来月早々、ゴールデンウィークの５月４・５日に「旅するバイキング」及び「旅するスィーツバイキング」が開催されます。
今回は１時間という少し短い時間ですが、会員様のみならず全ての方々にバイキングを楽しんで頂けます。

★★★★★

「旅するバイキング」

５月４・５日　紅玉１階にて

一回目…11:30～12:30
二回目…13:00～14:00
スィーツバイキング…14:30～15:30

この二日間はバイキング以外はテイクアウトのみの営業となります。
ご了承下さいます様にお願いします。

また、ご予約も受付けておりますのでお早めのご予約をどうぞ。

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オクトパス！

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

何度もブログでご紹介しているように、八峰町の八森よめこ漁業さんとお取引が始まって、毎週県産のお魚が届く様になりました。

内陸横手に住むものとしては、海のお魚が届くことはとても嬉しいし、海の旬を感じるのは新鮮な驚きでもあります。

週末のバイキングとケータリングに備えて、今までよりも少し多めの仕入れをしたのですが、その中にデカいミズダコが入っていました！

子供位もある大ダコを抱えて塩揉みするのは結構大変。
やむなく、少し解体してから二つの鍋で茹でることに。

▲足も長いし大きい！


▲鍋に入れるのも大変です


▲茹で上がると薄紅色に

このタコを使ってタコマリネを作る予定です。
バイキングに参加の皆さん、八森産の大タコを楽しんで下さいね。

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中堅社員研修に参加して

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

今日は秋田市で、秋田県中小企業家同友会の「中堅社員研修」が開催され、参加してきました。

毎年、開催される「中堅社員研修」では入社３～５年の中堅社員が多数参加しておりますが、今年も６０名を越える勉強熱心な方々が参加されました。

午前中のカリキュラムは「コミュニケーション・ゲーム」。
レゴブロックを使った大変面白く且つ学べるゲームです。

▲ゲームは皆さん楽しそうに参加


▲グループ毎に成果を競います

このゲームのインストラクターは何と私！
昨日はちょっと緊張して眠りが浅かったです。

▲口がまわらない…

このゲームの後、昼食をとり午後のカリキュラムへ。

午後は先輩社員の実践事例報告とマナー教室です。

▲素晴らしい報告をした社員さんは４年前にこの研修を修了


▲佐藤友子先生から礼法を学ぶ

約９時間にも及ぶ勉強会ではありましたが、社員の皆様はとても楽しんで学ばれたようです。

ですがやはり勉強を終えての一杯は堪えられないですよね。
勉強会後の懇親会では、違う会社、違う業界の社員さん達がとても楽しそうに懇談に花が咲いていました。

しかしこの「中堅社員研修」、一番勉強になったのは経営者だったかも。

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「草どころ緑」さんのポット

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

今日、秋田市の草花のお店「草どころ緑」の店主ミドリさんがいらっしゃいました。

お店ではアンティーク雑貨を鉢に見立てて、サボテンや多肉植物を植えた作品を販売されていますが、その他にも結婚式などのディスプレイや造園なども手掛ける正に「草どころ」。

今度、５月４・５日に当店で開催される「旅するマーケット」にご出展下さる「草どころ緑」さん。
今日はランチを兼ねて出展場所の確認にいらっしゃいました。

そのとき、素敵なプレゼントを携えて来て下さいました。

▲陶器を繋ぎ合わせ多肉植物を植えたポット

紅店長は本当に気に入ったようで、「ステキ！」と叫んでいました。

早速、お店のレジカウンターの上に置いております。
ご覧になったお客様の中にも気に入られた方がいらっしゃって、「旅するマーケット」のご案内をしたらものすごく喜んでいました。

素敵な鉢植えをお探しの方、お庭などの手入れをご相談したい方、そんな皆様、是非５月４・５日開催の「旅するマーケット」へお越し下さいませ。

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