猛暑日は、一段落したようですね。
しかし、身体は夏バテのままです。
私の夏バテ料理は、ゴーヤの味噌いためです。
材料は、ばら豚、なす、厚揚げ、たまご、ゴーヤ
ゴーヤは強火で、炒めると、苦味がまろやかに、なりますよ。
すべての材料炒めたら、味噌を、味醂でといたものを入れて
味をととのえて、出来上がり。
私が子供の頃は、ゴーヤとナスを、味噌で炒めただけの、シンプルなもの
でした。
鹿児島の、夏の食卓には、どこの家も、ゴーヤの味噌炒めが、ありました。
私が作るゴーヤの味噌炒めは、母の、作るゴーヤの味噌炒めとは、
少し味が違うように思います。
風が入れ替わり、朝夕、涼しく感じられるように、なりましたね。
醤油麹を、作りました。
材料は、麹 ２００ｇ、醤油 ３００ｃｃです。
１、麹は、手でもみほぐします。（乾燥麹の場合）
２、醤油を、入れて混ぜます。
常温で、毎日1回かき混ぜると、今なら２週間で出来上がります。
（かき混ぜるとき、魔法の言葉、”美味しくなあれ”とつぶやいてください。）
使い方は、普通にお醤油代わりに使えます。
魚を炊くと臭みがなく美味しくできますよ
。
卵かけご飯は、おすすめです。
冷奴、納豆、にもどうぞ
お酒のあてにも
お盆が過ぎ、空が高くなり、せみの鳴き声が弱くなりましたね。
佐井寺の大鏡寺の八月の言葉です。
娘が小学生の頃、毎年夏休みに実家に帰っていました。
その頃は、娘とわたしの父が、お墓を洗い、お墓のまわりを
掃除、お盆を、迎える準備をしていました。
懐かしく思い出しました。
今は、弟が引き継いでくれてます。
猛暑日が、続いてうんざりしてます。
佐井寺の大鏡寺のことばです。
声を、出して笑うことは、健康にいいそうです。
毎日、楽しく笑って暮らせるように、したいものです。
朝日新聞主催、世界報道写真展、東日本大震災の写真展みました。
その写真のなかに、世界で起きている様々の地獄を見た気がしました。
一番印象に残ったのは、イランの女性が、夫に離婚を求めたら、夫から、
体中に酸をかけられた写真でした。
朝から、30度を超える日が、続いています。
主婦にとっては、一分でも、一秒でも台所にいる時間を
短くと、夏は出来るだけ簡単メニューでと・・・・・・。
つまりは、手抜き料理です。（笑）
鶏の肉は、火が通りやすいように、観音開きにして
塩麹大匙1強とお酒小さじ1をまぶして、しばらくおく。
電子レンジでチンして終わり。
そのまますぐに、たべれますが、冷めても美味しいです。
生野菜を、そえれば、立派な一品になります。
朝、セミの声を聴きながら、散歩に出ます。
毎日見慣れた景色でも、意外な発見をすることがあります。
また、いろんな人にも出会います。
その中で、空き缶や、ゴミなどを拾いながら、歩いている夫婦づれ、年配の
男の人に出会います。
初めて、出会った時は、ぴっくりしましたが、今では、ありがとうございますと、
心の中で言っています。
いつの日か、”いつもありがとうございます。と言えるといいな。
そして、自分もいつかしたいと、思っています。
そんな時、この言葉に、出会いました。
佐井寺にある、大鏡寺さんの門前の言葉です。
