日本の土壌は、火山の影響で酸性が多いために、青色のアジサイが多いそうです。
花の色は、アントシアニンのほか、その発色に影響する補助色素や、
土壌の pH 、アルミニウムイオン量、さらには開花からの日数によって様々に変化するとのこと。
pH は地中のアルミニウムがイオン化する量を左右する要因に過ぎないため、
仮に酸性土壌であっても地中のアルミニウムの量が少なければ花が青色にならないそうです。
土がアルカリ性だと赤い花が、酸性だと青い花が咲くことが知られていますが、
色が変化するのはpHの問題ではなくて細胞内のアルミニウム濃度がポイントに
なっているのだそうです。
花の赤い色の元となっているアントシアニンという色素がアルミニウムイオンと
結合することで青く変わってあじさいが青くなるという仕組みだということです。
酸性土壌だと水分にアルミニウムが溶け出しやすいためなのだそうです。
色の濃いアジサイもいいなーーと思いました。