梅干

先日つけた梅干にしそが手に入ったので漬け込んだ。


まずかるく水洗いをし、　塩であく抜きをする。


梅から出た梅酢でよくもむ。


こんなに綺麗に梅酢が上がった。
今年はぜんぜんカビも生えない。
やっぱり焼酎を惜しみなく消毒に使ったからかしら。


赤くなったしそと梅酢を元に戻し


重石をかけて後は土用を待つばかり。


今年はいい塩梅に使ってそうだ。

６月２０日につけたラッキョウも良く使っている。
市販のより甘さ控えめなので美味しいさあ。