久しぶり～に（＾＾）

本日、久しぶりに近海のマカジキ、仕入れました♪



千葉県は銚子港で水揚げされたマカジキ（＾＾）
脂があって、色もなかなか出ていますね！
うまそーです♪

マカジキは一度、９月頃にちょこっと
本数揚がりましたが、先月はあまり良いものが
築地の市場には来ず、東京よりも値段の出やすい
地方の（特に中部・北陸）にいっていたようですね（＾＾；）

なので、これくらい脂の乗ったマカジキはご無沙汰！！
これからが時季となる近海のマカジキ♪
そろそろコイツの季節になったんですね～


そしてマグロはと言いますと・・・
今日は近海本マグロは津軽海峡が中心で
いくらか数も出ていましたね（＾＾）
ただ、やっぱり津軽海峡のマグロはヤケが多いようですね～
実際、当店の青森県の三厩産も腹は助かってるんですが、
背はどうしても幾らか焼けていましたね（ToT)
聞く話だと、値段の高い、安いは関係無く焼けているようです。
唯一、脂の全く無い赤身のマグロは
『ヤケの確立が少ない』
といった程度でしょうか。。

そうなるとどうしても人気が集まるのが、大西洋のマグロ！！
今日も少し出ていましたが、
仁義無き争奪戦！！
繰り広げられていました～（＾＾；；）

赤身の色が脂ありすぎてボケやすいのと、
その魚体の大きさから、下見の身がどうしても柔らかく
身割れのリスクが付きまといますが、目に見えるわかりやすい脂と
近海のヤケよりは扱いやすいということで人気が集中してます！！

ちなみに・・・

さきほど卸しました１７９キロ（無頭）の
北大西洋カナダ産の本マグロの解体風景（＾＾；）
私、昨日マグロのウロコで（ウロコで切れるんですよ～～）
右手の平をザックリとイッてしまい（泣）包丁を強く握れず、
若衆くん・・・がんばってます！！！

ホント、卸すの上手くなったよな～（褒）


昨日の日本海側の嵐の影響が、
北日本でどれくらい出てくるかわかりませんが、
大西洋のボストン・カナダはいよいよ終りに近づいているようです。。

本マグロのおいしい天然物が多い時季もあと少しですかね～～（T0T)