半分あぶらのインド♪

世の中３連休の連休前！
今日は近海物以外は大西洋ジャンボも、南半球の天然インドも
本数的にはそこそこ数はあったような気がいたします。
インドはニュージーランド産が中心ですが、
その中にオーストラリア産が混じっている感じですね。
鮮度はオーストラリア産の方が全体を見ると良さげでしたが、ニュージーは
鮮度の良い物と全くダメなものと混じっている感じ。。
聞くところによると同じ船らしいので、単純に漁に出て早く捕れた魚と、
遅く捕れた魚の違いかな？？と。。
まーそう思うと、そういった魚も元は良かったんだろうな～と推測でき、
もったいなく思いますが、一回一回港に戻るわけにもいかないでしょうからね～
その辺が近海や今の大西洋ジャンボと違うところなんでしょうね～

近海でも中には遠くまでいって戻るのに時間のかかる船の魚は鮮度が落ちているものがありますからね。
ただマグロ（魚全般に言えますが）は鮮度良すぎてもおいしくないので、
延縄の漁なんかは特に何日か経っている方が脂も上がって物が良くなりますからね。
魚体の大きいマグロは小魚と違い結構日持ちするもんなんですよね。実は・・・
特に卸さないで身を空気に触れさせなければ１週間くらいは持っちゃう魚も多いです。
小魚は魚体も小っさいので痛みも早いですが、マグロって持つんですよ～～


なのでマグロの仕入れは幾分先を見越して買っておけます。

けど・・・・今日はおかげさまで！在庫薄。
「なんか買わなきゃなぁ～～」というところで今日、出ている本数の割に高い（汗）


ジャンボ・・・買えず（泣）
インド・・・・・途中まで買えず。。

いよいよ下付けで最後の番号で自分の下付けは超えちゃいましたが、買わないわけにもいかないので
「仕方なく（と言っては変ですが）」意としない値段まで出しましたが、
代わりにどうせなら？良い魚を！！ということで





半分くらい脂ありますよ～～
良いインドです♪
まぁこういう日もあるのがこの仕事（＾＾；）


魚良かったから・・・「まっいっか(笑)」