梅仕事 ２０２４

　　　　　　　
　　　　　　　今日のヴァルト

蒸し暑い日が続きますがお変わりありませんか？
ワンニャンは暑いからかグータラ眠る時間が多くなっています（笑）
チュンは暑さなんてへっちゃらで元気に囀っています。でもでも、そのうち換羽になってムッツリくんになるのだろうな・・・

　　　　　　　
　　　　　　　ダレダレの今日の銀ちゃん

　　　　　　　
　　　　　　　ネムネムの今日のヴァルちゃん

　　　　　　　
　　　　　　　元気溌剌の今日の辰ちゃん

さて。
今年の梅仕事です。
毎年ウチは小梅を梅干しにしていました。（小梅の梅仕事はこちら）
ですが、今年は小梅が手に入らない非常事態に・・・
何でもカメムシが大発生し、小梅は壊滅的な状況となり出荷不可と。
有機栽培のため薬剤を散布することもままならなかったのだそう。
南高梅ならば何とか確保できるとのことで、慌てて南高梅を手に入れました。
ウチは塩分１０％で漬けます。小梅は３kgに対してほんの少量の５０mlくらいのホワイトリカーを足すだけですぐに梅酢が上がるので手間無しなのです。
が、南高梅となるといつも通りではカビが怖い・・・３kgの梅にホワイトリカー３００mlを加えて漬け込みました。

　　　　　　　

・漬けてすぐ（撮影：６月２８日）
・５日で無事に梅酢が上がりました（撮影：７月２日）

　　　　　　　

・赤紫蘇を入れて本漬け（撮影：７月２日）
・良い感じです（撮影：７月３日）

赤紫蘇の手配も済んでいたので届いてすぐに本漬けに。
赤紫蘇が入るとカビの心配はほぼ無くなります。
何でも赤紫蘇が加わった梅干では、塩分、梅酢、紫蘇のペリラアルデヒドの相乗的働きで、カビや細菌の発育＆繁殖を抑えてくれるのだそう。
後は土用干しを待つばかりです♡
これ以上の被害なく早く梅雨が明けますように・・・

今年はらっきょうも甘酢漬けしました。

　　　　　　　

・らっきょうの甘酢漬け（６月３日）
・もう食べごろです（７月３日）

血液サラサラを目指します！（笑）

　　　　　　　
　　　　　　　「らっきょうで血液サラサラになるの？」（撮影：６月２４日）

そうなんだよ、一日に３粒くらい食べると良いのだって。

　　　　　　　
　　　　　　　「お姉ちゃん、食べ過ぎは厳禁だよ！」（撮影：６月１１日）

はーい、気をつけま〜す！ (^｡^)

　　　　　　　
　　　　　　　「僕も見てるからね！」（撮影：７月３日）

はーい、監視よろしくね♡