梅酒づくり

和歌山産の青梅を買ってきたので、時間が取れれば梅酒づくり、ということに。毎年、この時期につくり続けていて、実はストックがまだまだかなりあって・・・。だけど、今年もつくって、たぶん2、３年後くらいに飲むことに。

氷砂糖だけど、ちょこっと少なめ、というのがウチのやり方で、色々と試してのことで、データがそろっている、そんなこと。とりあえず、梅の状態とホワイトリカーの種類で決める？ということでもあって・・・。

そう言えば、秋から冬にかけては干し柿もで、海からの風で絶妙に・・・。春が近くなるとイカナゴのくぎ煮で・・・。

鯛の酒蒸し

切り身の他にアラも付いている、というパックをスーパーで手に入れて、酒蒸しに。塩と醤油での味付けは、切り身の方が薄く。

アラだけど、こちらは濃い味で同じく酒蒸しに。だけど、絶妙の箇所を知っていないと・・・。

鯛のことで、まあ、美味しく。

この先の１０年での変化

イノベーションとビジネスの展開だけど、やはり若い方々の飛躍が実現する、という予測って大きな間違いではない、ということかと。特に、この先の１０年間でのことで、日本のこと。

信用リスクの数理モデルと推論、および機械学習

考究を深めて・・・。