生命の水―白樺樹液

　高原の象徴、白樺。その白樺が春に雪解け水を吸い上げて芽を吹きます。若干白く色がつき、ほんのり甘味のある樹液水は、豊富なミネラルや今話題のキシリトール（原資）を含み抗菌作用があります。最近ではお肌のトラブル対策に化粧水としても使われています。

春先のわずかな期間だけしか採れません。

　そもそも樹液とは、樹木が必要とする成分を大地から吸い上げたものですから、ミネラルや栄養成分に富み、同じ生物である人間の細胞にとっても効果のある液体と言えるのではないでしょうか。

 元帯広畜産大学教授　理学博士　美濃羊輔氏の分析

シラカバ樹液は地域性等により差異は無く、樹液独特の性質をもつ。

カルシウム(Ca)は、骨粗そう症の予防と改善に役立つものである、マグネシウム(Mg)との共存により、効果的にCaが骨の中に吸収される。

亜鉛(Zn)は、インシュリンを作るのに必要成分であり、糖尿病や精子の増強に役立つ。

カリウム(K)は、体内から塩分を放出する機能があり、利尿効果、血圧低下に役立つものである。

以上からも機能性の高い水であると言える。

甘味はブドウ糖と果糖から成り立っており、最も理想的なものである。

シラカバ樹液中のアミノ酸含有量中で第1位のグルタミン酸は旨味の素である。これが、まろやかさを与えている一つの因子と考えられる。

　動物実験からも、ストレスによる体のひずみ（潰瘍等）の予防と治療に効果があることが明らかになっている。  シラカバ樹液は民間で種々の病気に効くとされており､その中にリューマチや関節炎など免疫系の疾患が含まれていることは注目に値する｡さらに､マウスにこの樹液を与えると抗疲労性､ストレス耐性の高まることが報告されている。

　しゃぶしゃぶの水代わりにお使いください。また、樹液に浸して充分に吸い込ませたお肉で焼肉をしてみてください。味の違いは歴然です。もちろん、その他の料理にもご利用いただけます。料理だけでなく、焼酎やウイスキー等の水割りに、ごはん、みそ汁など水の代わりにご利用ください。

アミノ酸のグルタミン酸は、加熱することにより成分が5割程増加します。（加熱してあります）

 

シラカバ樹液中のアミノ酸含量   アミノ酸 量(mg/100ml) アミノ酸 量(mg/100ml)   生重量 煮沸後重量 生重量 煮沸後重量   グルタミン酸(Glu) 10.59 15.26 アラニン(Ala) 0.38 0.83   アスパラギン酸(Asp) 1.52 2.15 スレオニン(Thr) 0.35 0.50   バリン(Val) 0.77 12.80 アルギニン(Arg) 0.33 0.51   イソロイシン(Ile) 0.64 0.79 シスチン・システイン (Cys,scy) 0.38 0.22   メチオニン(Met) 0.58 0.80 プロリン(Pro) 0.28 0.46   ロイシン(Leu) 0.50 1.05 セリン(Ser) 0.18 0.46   リジン(Lys) 0.47 7.10 チロシン(Tyr) 0.11 0.39   フェニルアラニン(Phe) 0.39 0.89 ヒスチジン(His) 0.11 0.24   グリシン(Cly) 0.38 0.77 - - -

■飲用として・・

 　カルシウム、マグネシウム、亜鉛、カリウムなど豊富なミネラルが含まれています。口に含んだとき、このミネラル分が独特の「森の香り」になって広がり、まろやかで甘みのある味わいです。主に生活習慣病に良いとされ、便秘・利尿作用・胃腸病から痛風・リウマチ・湿疹などに効果があるとされます。

 特に便秘・利尿作用はうってつけ、便通は程よいお通じが得られる。

　最近の研究によって、老化や生活習慣病を引き起こす原因となる活性酸素スーパーオキシドラジカルアニオンを消去する力があることが科学的にも判明されました。スーパーオキシドラジカルアニオンというのは活性化酸素のなかでも強力なもので、これが過酸化水素や水酸化ラジカルといった他の活性酸素の素になっており、顔のシワの原因となったり、すい臓・肝臓・心臓などの細胞を破壊して生活習慣病を引き起こしたり、老化の原因となったりするのです。

　白樺の樹液には、このスーパーオキシドラジカルアニオンをやっつける力があるということが科学的にも判明されました。

 ■美容効果について・・・

 　白樺樹液の主成分はグルコース（ブドウ糖）とフルクトース（果糖）といった糖分とミネラルです。身体に必要な微量ミネラルも含まれています。

　市販されているミネラルウォーターに比べると白樺の樹液の方がミネラルの量ばかりかカリウムが豊富で、生物の生きた細胞内の液体に共通した特徴をもっています。バランスの良いミネラルは細胞の活性化に役立って老化防止になるといわれています。

　化粧品業界でも化粧品用水に使うことを研究するなど、話題になっています。
カネボウ化粧品による白斑問題は、そもそも白樺樹液を使っているわけではなく、樹皮などから採取した成分（ロドデノールの配糖体）を化学処理して得られたロドデノールが原因であり、天然の白樺樹液には存在しない化学物質です。
　樹液には水分以外に、果糖、ブドウ糖などの糖分、アミノ酸、リンゴ酸などの有機酸、そしてカルシウム、マグネシウム、マンガン、鉄など多種のミネラルが含まれており、身体や内臓の活性化、抗ストレス、利尿、便秘、痛風、リューマチ、関節炎などへの効果があると古くから受け伝えられています。（血圧の薬をお飲みの方はカリウムを含んでいますので避けてください）

 　白樺の樹液には、肌が最も必要とする成分が含まれています。お肌に良い弱酸性のアミノ酸の保湿成分により、みずみずしいお肌を作る効果があると言われています。

　　解凍したものは冷蔵庫内でも2日ほどしか日持ちしません。

　　　　　　　お早めにお飲みください。

 一度加熱し、冷ましてペットボトルに。1㍑詰め、冷凍してあります。1本500円、送料ご負担願います。ヤマトの冷凍便では一度に14本まで送れます。

「非国民か」パン屋の怒り収まらず

　　　　　　　毎日新聞 - 2017年4月4日

 　パン屋は「国や郷土を愛する態度」にそぐわないのか。来年春から小学生が教科として学ぶ道徳を巡り、ある教科書の記述が文部科学省の検定意見を踏まえ「パン屋」から「お菓子屋」に変わった。「学校給食で協力してきたのに、裏切られた」。パン屋さんたちの怒りが収まらない。

 　このニュースが世の中を駆け巡った３月２４日以降、インターネット上では「パン屋は非国民か」「あぜんとする」「フェイクニュースかと思った」などと盛り上がっている。

 　記述が変わったのは東京書籍（東京都北区）の小１向け教科書に載る題材「にちようびの さんぽみち」。祖父とよく散歩する主人公「けんた」がいつもと違う道を歩き、見慣れたまちの新しい魅力を見つける－－という単純な内容で、この中にパン屋さんが出てくる。

 　ところが、この題材全体に「学習指導要領に示す内容（伝統と文化の尊重、国や郷土を愛する態度を学ぶ）に照らし扱いが不適切」と検定意見がついた。文科省の担当者は「我が国や郷土の文化と生活に親しみ、愛着を持つことの意義を考えさせる内容になっていない」と解説する。

　指摘を受けて東京書籍は悩んだ末に「パン屋」を伝統的な和菓子を扱う「お菓子屋」に変更した。検定結果公表時、東京書籍の担当者は「（指導要領を）しっかり担保しなくてはいけないと感じた」と話した。詳しい経緯や感想を聞こうと同社に改めて取材したが応じてくれなかった。

 「パン屋が日本の文化にそぐわないと言われたようで心外だ」と憤るのは、製パン大手２１社で作る「日本パン工業会」（東京都中央区）の中峯准一専務理事。「小学生の女の子に将来なりたい職業を聞くとケーキ屋やパン屋は上位に入る。そんな子供の気持ちをどう考えるのでしょうか」

 まちのパン屋さんの怒りも収まらない。

 全国中小の製パン業者の団体「全日本パン協同組合連合会」（東京都新宿区）の西川隆雄会長は「郷土愛を伝えるのにパンはふさわしくないと言われたようで悔しい。洋服と同じくらい長く親しまれているのに……」と憤慨している。

西川さんも兵庫県加古川市の製パン業「ニシカワ食品」の社長。阪神大震災では他の業者とも協力して被災者に無償で配った。郷土愛は人一倍強い。「学校給食に携わるパン屋は全国に約１５００社ある。もちろん商売ですが、懸命に作って届けています。『もう学校給食のために作りたくない』という声が仲間たちから上がってもおかしくありません」

一方、妙なかたちで注目を浴びた和菓子屋さんも困惑する。

 「伝統的な食文化の一翼を担う和菓子が紹介され、子どもたちが授業で触れる機会ができるのは素直にうれしい」。全国和菓子協会（東京都渋谷区）の藪光生（やぶみつお）専務理事は慎重に言葉を選びつつ感想を語る一方、戸惑いも口にした。「パンも日本の食文化の一翼を担っている。パンと和菓子のどちらがいいのかという問題ではない」【大村健一】

「薄っぺらの愛国心」識者指摘

 　パン屋から和菓子屋への変更について、思想家で神戸女学院大名誉教授の内田樹さんの指摘は辛辣（しんらつ）だ。「検定で指摘を受けた教科書会社は『パン屋を和菓子屋にする小手先の修正で大丈夫』と予測し、実際その通りだったのだろう。それだけ検定側の知性が低く見られているということだ」。さらに「文部科学省の言う愛国心や伝統の尊重が薄っぺらな記号に過ぎないことは、出版会社の間で周知の事実だろう。知的退廃という以外に言葉がない」と論評した。

　小中学校の「道徳の時間」は１９５８年にスタート。国語や算数などの教科とは異なる教科外活動で、検定を受けない「副読本」や教員が独自に作った教材が利用されてきた。東京書籍は「にちようびの さんぽみち」を２０００年から副読本に載せ、「パン屋さん」という設定で長く親しまれてきた。

 　道徳の教科化は０６年に第１次安倍政権が打ち出したが、文科相の諮問機関・中央教育審議会（中教審）が「心の中を評価することになる」と難色を示し、見送られた。１２年末に発足した第２次安倍政権は、再び教科化を検討。１４年にメンバーを入れ替えた中教審が教科への「格上げ」を求める答申を出して、実現した。小学校では１８年春、中学校では１９年春から授業が始まる。

 　教科化の背景にはいじめ自殺問題などがあるとされる。だが、森友学園の運営する幼稚園で児童が唱和していた「教育勅語」への安倍政権の姿勢とも合わせて、教育の右傾化を懸念する声が専門家から上がっている。【大村健一】