そこで、この採れ過ぎたゴーヤを１年以上保存できるレシピをご紹介いたします。
先日も、３０本くらい収穫しました。（持ち帰っても女房は喜びません。せっかく収穫したのにぃ～）
これをどう使うか（保存するかです）。
３０本のチャンプルも飽きます。
ご紹介するのは、ゴーヤの醤油漬けです。
毎年作っていますが評判が良く、今年も作ってみました。
今日も道志に入りますがゴーヤがたくさん出来ていれば、また作ります。
そこで、私流の保存方法をです。（以前にもご紹介しています）
仮漬けと本漬けの２回行います。
先ずは、手順と使う用意するものや調味料などです。
先ず、今回はゴーヤ１ｋｇに対し、醤油180ｃｃ。砂糖150ｇを用意していただき、この液で24時仮漬けします。（第一段階です）あとバンダナ。
〇 ゴーヤは洗って縦割りにし、種を取って３ｍｍ～５ｍｍの半月切りにする。
そんな正確でなくてもOKです。
上記のような調味料を適当に混ぜて、半月切りにしたゴーヤを〇24時間仮漬けに浸けます。
ゴーヤ１ｋｇとしましたが、大が５～６本になります。
あとは大体で、ある数量で換算してください。
一晩 仮漬が終わったら、ふきんなどでよく絞ります。
私はバンダナを使いました。
〇今度は本漬けです。
仮漬けが終わったら、よく絞ったゴーヤを醤油２５０ｃｃ。砂糖７０ｇ。みりん５０ｃｃ。たかの爪２～３本。ニンニク２～３片（私は多めに）の液に漬けます。
最初１ｋｇと仮漬けの液を入れたのですが、よく絞ったら700ｇちょっとになっていました。
ご紹介したとおりに液を作りました。
ごま油を少しい入れても良いのかも？（好みです）
こうして、１ｋｇのゴーヤの醤油漬けができました。
２～３日で食べられます。あとは冷蔵庫で保存します。
１年前（昨年）に醤油漬けしたゴーヤです。
味が染み込んでいて、美味しくいただけます。
一年前のゴーヤの醤油漬けです。
料理屋さんでも珍味で使えるかも？
全てが値上がりしていますので、旬なモノを保存すれば家計の助けになるかも知れません。
私の作りものですので参考になるか分かりませんが、お試しあれ！
Hiro
