秋ナスのカポナータ

昨日の晩ごはん。
秋ナスのカポナータ作ってみました。

ナスと玉ねぎとパプリカ、にんにくが入ってます。

　　　　

目玉焼きをのせて、くずしながら食べる。
まろやかで美味しい。

今日は日曜出勤。
昨日ちょっと多めに作っておいたカポナータをアレンジして晩ごはんに。

　　　　

ゆでたまごは半熟にするつもりだったけど、ちょっとゆですぎたなあ。

　　　　

柿とリンゴとレタスのミニサラダを添えて…。
コーンスープはインスタントでお手軽に。

意外と？ごちそうになったぞ？！

忙しい日の晩ごはんには、作りおきおかずがあるといいですね。

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