いつかのたけのこ尽くしメニュー

アレンジレッスンの日に
conoteのfumiさんから、茹でたけのこを頂いたので
その日はたけのこ尽くしのメニューでした。

たけのことシイタケナゲット
　　「筍と椎茸を繊維に沿ってカットしたものを叩き潰してから
　　焼き肉のたれで下味をつけてから、小麦粉を加えて一口大に
　　まとめて、ナゲット風に揚げています。
　　ヘルシーなのにしっかりおなかを満たしてくれて、おつまみに最高！！」

姫川とわかめの酢味噌和え

厚揚げと若筍煮

サラダ

エリンギの塩焼き



と、ヘルシーメニューの食卓でした＾＾

巨大里芋でヘルシークリームコロッケ

里芋のクリームコロッケ


炊き込みご飯に使った巨大里芋、たくさん残ったので
次の日は里芋のコロッケです。

前の日にレンジでチンして
ペースト状にしていた里芋を牛乳でのばし
クリームシチューの素（顆粒）と塩コショウで味付けし、
炒めた玉ねぎと海老を混ぜて
形を整えたら衣を付けて揚げる。

ホワイトソースなしで
里芋のとろみだけで
ヘルシーなクリームコロッケが
簡単に出来上がります。






里芋のポタージュスープ


ペースト状の里芋をコンソメスープと牛乳でのばし
塩コショウで味を整える。

丁度いいとろみ具合で美味しかった！！






大根とこんにゃくのピリ辛炒め

変な取り合わせだけど
ごはんのお供もほしかったので・・・。

さいころ状にカットした大根とこんにゃくを
粗みじんにカットしたきのこと一緒に
醤油、みりん、味噌、豆板醤で
ピリ辛味に仕上げました。

ヘルシーだけどごはんがすすんでちょっと危険（笑）





蕪の甘酢漬けも添えました。

ペースト状にした里芋、まだ残っています。。。
明日はグラタンにしようかな＾＾




お弁当にも里芋コロッケが・・・。

里芋ときのこの炊き込みご飯献立

夫が飲み会の日の献立。
一人で有り合わせで済ませようと思っていたところ
娘から「ごはん頼む」のメール。
炊き込みご飯を作ることにしました。

子供の頭ほどもある頂き物の大きな里芋。
大きすぎてあまり美味しそうにはみえない親芋。
捨てようかどうか迷いながら
半分に切ってみたら
なんだかとっても美味しそう～！！

サイコロ状にカットして
きのこと一緒に炊き込みご飯にしました。

ホクホクして甘味があって
とっても美味しかった＾＾
すてなくて良かった！！

他は
茶碗蒸しとほうれん草ともやしのナムル、
味噌汁とメインのない献立ですが
満足満足！！



お弁当は



焼き塩鯖
卵焼き
エリンギとソーセージのカレー炒め
ほうれん草ともやしの卵とじ
蕪の甘酢漬け

ヘルシーメニュー色々

いつかの煮込みハンバーグ。
デミグラスソース（ＧＣ缶詰め）で煮込みました。




その翌日は
残ったハンバーグのたねで蓮根バーグ。
スライスした蓮根にハンバーグの種を乗せ
オーブントースターで焼きました。
蓮根のシャキシャキ感とハンバーグが
相性ピッタリ！！





ロール白菜。
鶏ミンチに刻みネギ、しょうがを混ぜて
レンジでチンした白菜で巻いてから
薄味洋風チキンコンソメで煮込みました。






蕪のステーキ。

厚さ1.5ｃｍくらいにカットした蕪に
塩コショウで味付けして
両面こんがり焼き色が付くまで
オリーブオイルでじっくり焼く。

仕上げにポン酢を少々たらし
炒めた蕪の葉を乗せ、かぼすを添える。

甘くて柔らかくて美味しい！！






小鉢は切り昆布と細切りじゃこ天のポン酢炒め。
簡単で美味しいよ＾＾

他に大根の甘酢漬け。
胡瓜の糠漬け。

今年初めての投稿です

年が明けて半月以上も経ってしまいましたが
今年初めての投稿です。

年末から年始にかけてのんびりする暇もなく
バタバタと忙しい日々を過しておりましたが
やっと落ち着きました。

今年もマイペースで気まぐれ投稿となりそう
ですが、よろしくお願いします。







今年のおせちはこんな感じでした。

ローストビーフは娘作。
バラの花びらのように盛り付けたつもりですが。。





撮影：shima



煮しめ、煮豆、田作り、なます、栗きんとん
など、定番中の定番ばかり。





撮影：shima



大晦日に釣り名人の夫の友人から頂いた
関鯵、関鯖（と同じ漁場で釣った・笑）。

柵で買ってきたかんぱちも加えて
豪華な活き造りにしなりました。

特に鯖のお造りがメチャメチャ美味しかった～。

今度はいつ釣りに行くのかなあ・・
また鯖がいいなあ。。。
期待してま～す！！

休肝日のラーメン

休肝日は麺類にすることが多いです。
ラーメン屋さんに行くことが多いのですが
この日はたまたまコープで買った
札幌醤油生ラーメンがあったので
ラーメン屋さんはパスしました。

ラーメンは伸びないように食卓にだすタイミングが難しい。。

チャーシュー代わりの塩分０のベーコン
ゆで卵、ほうれん草、桃屋のメンマ、白髪ネギ。
あわてたのでトッピングがぐちゃぐちゃ・・。

でも、美味しかったから良しとしよう＾＾

カキフライサラダ？

牡蠣が美味しい季節がきました。生の牡蠣は苦手ですが
カキフライは大好きです！！

ちょっと粒が小さかったので３個ずつまとめて衣をつけたら
コロンとまん丸、コロッケみたいになってしまいました。

お皿には２個しか乗っていませんが、実は６個分。






揚げすぎないように気をつけたのでぷっくり、
ふっくらといい感じに揚がって
アツアツを食べたらとっても美味しかった～＾＾

牡蠣はやっぱりフライが一番！！

いつかのカレー＆パスタ＆サラダ

　　　

＊夏野菜トッピングカレー　　＊きのこたっぷり焼きカレー＆グリーンサラダ　　＊トマトの冷製パスタ＆ポテトチップス

＊イカと五色ビーンズのサラダ　　＊和風親子カレーうどん＆油揚げの和風サラダ　　＊焼きカレー温玉のせ＆水菜とりんごのサラダ


夏から秋にかけてのカレー献立他をまとめてみました。


＊夏野菜トッピングカレー
夫はカツカレー、私は素揚げしたカボチャと茄子・オクラをトッピング。


＊きのこたっぷり焼きカレー
きのこのカレーを翌日のお昼に、チーズをたっぷりのせて焼きカレーに。


＊トマトの冷製パスタ
夏のある日、完熟トマトをたくさん頂いたのでバジルを加えて冷製パスタに。


＊イカと五色ビーンズのサラダ　　
新鮮なイカが手に入った日、さっとゆでてサラダに。


＊和風親子カレーうどん
和風だしで鶏肉・油揚げ・椎茸・玉ねぎを煮てから
カレールーをゆるめに溶いて煮込み、カレーうどんに。


＊焼きカレー温玉のせ
カレーの翌日のお昼のメニューの定番。
目先を変えて温泉卵をトッピングしてみました。

鰤、２２匹も釣れたそうです

ずいぶん前のことですが夫の釣り好きさんから鰤を頂きました。
２２匹も釣れたんだそうです。驚きです！！
それだけ釣れたら笑いが止まらないでしょうね。
あちこち配って回るのに大変だったみたいです。
おかげで我が家もご相伴に預かりました＾＾



まな板からはみ出てる～！
出刃包丁と比べると大きさが分かるかな？
新鮮なのでキラキラしています。




刺身用の柵と焼き物用に切り分けました。



コレはぶりかまの塩焼き用。



あらの煮付け用。




たっぷり薬味のぶり丼定食

レシピはこちら
http://www.orangepage.net/recipes/detail_138153


この日は夫は飲み会で私だけの一人ごはんです。
いつもなら有り合わせで済ませるところですが
一人ごはんなのにこんなにご馳走～！！




ぶりカマの塩焼き

脂が乗って甘みがあって、久しぶりに美味しいカマ焼き頂きました！！

Ｓさんありがとう！！
またお願いしま～す＾＾

生湯葉詰め合わせが届きました

３ヶ月間だけ京都に出張応援に行っている息子が
生湯葉の詰め合わせを贈ってきてくれました。
細長い巻き湯葉と、銀杏や昆布・ユリ根を包んだ物
それに、汲み上げ湯葉も入っていたけど、
中身は食べてしまってからの撮影なので、
写真は空き箱だけです（笑）
レシピも入っていました。

http://www.yubaya.co.jp/ja/obanzai/recipe.html#tab-02






写真が暗くて分かりにくいけど、奥が汲み上げ湯葉の刺身。
汲み上げ湯葉の刺身は京都に旅行に行ったとき以来です。

美味～！！
し・あ・わ・せ！！

手前の「汲み上げ湯葉と海老の白菜巻き」。
昆布と鰹節でまじめにお出汁を取って
レシピに忠実に作ったけど、なんか
物足りないお味・・・。

出汁の取り方のせい？それとも醤油の味の違い？

でも・・それなりに美味しくいただきました＾＾

あと、細長い巻き湯葉を一口大にカットして
揚げだしにしたけど、写真撮るの忘れた。。

こちらはとっても美味しくできました！！





銀杏や昆布・ユリ根を包んだ湯葉は、丁度頂き物のごま入りうどん
があったので、コラボしてみました。コレは夫、大絶賛でした！！

もっときれいに盛り付ければよかった・・。
お腹に入ってしまえば同じだね（笑）

京都にいる間もう１回送ってもらおうかなあ・・。
お取り寄せも出来るみたいだし、もう１回食べた～い。

醤油麹鶏肉の野菜巻き献立

醤油麹鶏肉の野菜巻き

鶏肉に醤油麹をまぶして下味をつけ
インゲンと人参を巻いています。


ベーコンと具沢山野菜のスープ
ベーコン　人参　インゲン　キャベツ　玉ねぎ
　　

豆腐のサラダ
豆腐　もやし　トマト　サニーレタス　万能ネギ


　　
レシピはこちら
http://www.orangepage.net/recipe_collections/detail_92

巨大椎茸

姉夫婦の家庭菜園でとれた
大きくなりすぎた椎茸を
たくさんもらいました。

小さいのが普通に売られているサイズです。
大きいものはあとの２個の２倍ほどの大きさの物もありました。

大きすぎても肉厚で甘みがあって
味は普通のより美味しいくらいです。


あちこちに配ってまわっても
たくさん残ったので


椎茸と昆布の佃煮風煮物と



ゆでてから辛子あえにしました。


椎茸と昆布の佃煮風煮物は鍋いっぱい出来たので
これもあちこちお嫁入り。

坦々麺献立

健康診断が近いという理由で
このところ休肝日が続いている夫のリクエストで
坦々麺と餃子の献立。

飲みたくなるようなメニューですが
我慢している様子もなく
珍しく意思の固い夫でした（笑）

健康診断って通常通りの生活で診断してもらう方が
いいような気がするけど・・どうなんだろう？？？


レシピはこちら
http://www.orangepage.net/recipe_collections/detail_106

豆腐シューマイ・・ですが・・

いつかの献立の豆腐シュウマイ。
ミニの蒸篭も買って、はつおろしです。
見た目はとてもきれいですが
味がちょっと残念な結果に終わりました。

肉が少なかったのと豆腐の水切りが
しっかり出来ていなかったのとで
なんとも言えない変な食感。。。

味はカボス入り辛子酢醤油でごまかせましたが
せっかくのオニューの蒸篭が泣いています（笑）

次回はレシピに忠実に作ってみようと思います。。

小あじの唐揚げと南蛮漬け

小あじの唐揚げカボス添え



小あじの南蛮漬けレシピはこちら

使った野菜は３色パプリカと玉ねぎ、にんじん。
南蛮酢も珍しくレシピ通りに調合したので
いい味に仕上がりました＾＾




南蛮漬けは義母の大好物。
とっても喜んでもらえたのでよかった～！！

一盛り１２０円でゲットした新鮮小あじ。
３人であまるほどでした。
いい買い物したなあ（笑）