秋の料理

知り合いから栗を頂きました。

根性出して、栗の渋皮煮。


硬い皮を小さい出刃庖丁でむきます。むきやすいように事前に水につけておけとかいろいろあるが、乾いたままが一番やりやすい。


重層を入れて２回煮る、水だけで１回煮る、仕上げに砂糖を入れて煮る。完成。

相当美味しいのは、努力のエッセンスのたまものか・・・


父が旅行に行ったついでに、マグロの頭肉を買ってきた。端を食べてみたら、ちょっとスジが気になったので焼くことにした。



ねぎをはさみました。

グリルで焼いて・・・

はい出来上がり。

スジっぽさが消え、とてもおいしかったです。まぐろのうまみを吸ったネギがおいしかったなあ・・・

大雨でインドア生活・・・まっこれもいいですね。

　ではまた