oneboke 今日の庭 つぐみ と 味噌作り

つぐみが、我が狭い庭にやってきました。　大きくてびっくり　この鳥は？慌ててデジカメにおさめ　鳥好きの友人にたずねと。。。

つぐみよこの時期はつがいさがしなの！30㎝ぐらいのもあるのよ！

とっても姿勢がいいの！ホントでした。

このところ　シジュウカラやつぐみそしてめじろなど　みかけます。急いでotobokeに巣箱作成を、お願いしてみようかな？　もう巣作りに間に合わないかな。。。

　　　　　　　　　　　　　　

今年の味噌作りは、玄米こうじと米こうじ　の2種類　仕込んでみました。毎年同じ。。。があまり好きでない、わ　た　し　なので

味噌つくりの材料　　我が家は　つるのこ大豆　　米麹(大豆の1,5倍量)　　塩(大豆＋米麹　の　17%)

大豆は一晩水に漬けて置き　1時間30ほど茹でます。小指と親指で大豆がつぶれると茹で上がり！　小指と親指でつぶす力は、一番弱いんだそうですよ。。和菓子職人さんの教えでした。

茹で大豆は、丈夫なビニール袋に入れて　ひざ・足・手　などでつぶすと　あっ　と言う間に終了

塩分量は、17% 去年は18,5%でもカビが出なかったので、今年は又ちょっと少な目にしてみました。

小泉武夫先生のお父様は、杜氏の方たちの、味噌つくり後。　味噌の中に昆布を差し込んでおくそうです。

そんな本を読んだことを思い出し　昆布を差し込んでみました。　出来上がりが楽しみ　

去年より　おいしくなる　かも　

oneboke 今日の庭 と レンジでにんじんしりしり

　フリルのビオラが少しずつ、花数が多くなってきました。植物自由区で、昨年やっと出会うことができた花達　

　　　　　　　　　　　　　　　　

時間が無くなってしまって　おお～慌ての時の一品

ささっと　にんじん切って　重さを量ってごま油と醤油すこ～しかけ　600wのレンジで　100g　2分の割合で頭の中算数して　

300gで5分　ツナ缶さっと開けてさっと混ぜ、ゴマもさっとひねり　ハイ！にんじんしりしり風　にんじんしりしりでおろせば、もっとおいしいかな

器は、佐賀県有田（有田焼きの町）在住義理姉製作　話題少ない夕飯に話題提供　　

長いも150gコロコロに切り、鶏もも肉150gも小さ目にコロコロ切り、塩・こしょう・酒で下味つけて、カレー粉調理用を少し（大さじ1杯）入れ混ぜまぜ。

次に片栗粉を少し（大さじ2～3杯）入れて、最後にナチュラルチーズを少し入れて、フライパンで焼くんです。
長いものカレー味もおいしいです(^^)/。

パセリが残ったら　瓶に水を入れ冷蔵庫に置き　たまに水を変えると　長い間パセリ活き活きしています。　便利ですよ。

oneboke 今日の庭 と 隠家新年会

いつまでも　シジュカラと共に住めるような場所であってほしいなぁ～と思うこの頃　こぼれ種のマーシュとカモミール

　　　　　　　　　　　　

人数が多くなると　遅めの新年会なんちゃって。。。気の合うお仲間でご飯を食べたいだけかも。。。。

　　　　　　　今回は隠家風2か所

　　　

　　

宮前平駅からとことこ坂道のぼってアン・コンディションシェフ自らお野菜を作ってメニューに取り入れているとか　　　

　


　

　

　

住宅街の一角この景色　　恵比寿駅からとことこ歩いて　エパヌイ

　　

デザートは、ホットチョコレート

帰り道は、

山種美術館へ。　　毎回感じること　気の合う友人とのご飯は、なお一層おいしくいただきました　

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oneboke 今日の庭 と 柚子と米麹の天然酵母作りからパン焼成

父が残した、わびすけが満開です。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　①　1月30日　　柚子を1/2にしたものと米麹・水・砂糖少々入れ窓際に置きます。その後毎日1回蓋を開け閉じる


　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　②2月9日（10日後）泡が出る状態になると柚子米麹の発酵液出来上がりで～す。


　　　③　2月9日　発酵液60～65g　と　強力粉100g　を混ぜこねる（生地にグルテン出るまで）

　　　④　2月12日　量が2倍程度になったら　80gの酵母液と80gの強力粉（同量）を混ぜ③と合わせます。酵母種出来上がり

　　　⑤　強力粉の50％を酵母種・塩　強力粉の2％　・グラニュー糖　強力粉の10％　・仕込み水強力粉の50％　グルテンが出るまでこね　こね　混ぜる。　　　

　　　⑥　約8時間後発酵終了　　あとは　分割　成型　発酵　　焼成　

　
　
　　　　出来上がりでした。　　今回は、胚芽米を30％入れてみました。

何やら　ややこしいようですが　時間があれば、日々の変化が楽しい　で～～す。　よ

おしゃべりGarden おばちゃま 2月23日

29年2月のおしゃべりGardenおばちゃまは、2月23日　木曜日

早起きして午前11時30分ごろには　パンを焼きあげている　　予定です。

　おまちしていま～す　。

　　　　　　　　　　　　

庭は、まだ土色が目立つと思いますが。。。。

人参・さつまいも・リンゴを入れてみたり

卵白がたくさん、残りましたのでフィナンシェ？作りましょうか。。

明太子・ポテトを入れてみたり

お茶しませんか