煮しめ

先日の新聞に載っていた「煮しめ」作ってみました。

出来るだけレシピに忠実に・・・

なにしろ日本料理店「つきじ田村」の田村隆さん監修レシピ

 

出汁もどっさりの鰹節と切り昆布でしっかり作りましたよ。

ただ、牛蒡の代わりに里芋、キヌサヤの代わりにオクラにしました。

 

何と言っても厄介なのは、7,8分煮ては冷ます を3度繰り返すこと。

「煮ない時間が煮物を美味しくするんですよ」ということです。

最後に蓋をせず強めの火で鍋返しをして煮汁を煮詰めていく。

なるほど、味の浸み込んだ美味しい仕上がりとなりました。

コツはつかめましたが、手間がかかり度々とはいきませんね。

 

 

台風は大過なく去りましたが、スッキリとはいかない空模様です。

明日も一日雨模様、その後は再び蒸し暑さがぶり返すらしい。

前回の当たり券 3000があったのでジャンボを買いました。当たりますように・・・