白味噌作り

去年からお味噌を手作りしてます♪

今年は白みそを仕込んでみました♪

 

 

 

 

（白みその仕込みです）

自分で作ったお味噌。

添加物等入ってないのでもちろん安全です。

最初はアルコール臭もするし

味も「かど」があったりで

何かいまいち・・・・と思ってたんだけど

熟成させるうちに

だんだん美味しいお味噌になってきました♪

お味噌は秋に仕込むのがいいそうです。

赤みそと白みその作り方は全く同じで

材料の配合と熟成期間が違います

麹が白みそは赤みそに比べて多め。

甘酒を作る時も麹の力で甘くしますもんね。

 

熟成期間は赤味噌が半年～（9ヶ月～11ヶ月くらい

 

寝かせた方が美味しかった！！）

 

に対して白みそは1カ月で出来ちゃうお手軽さ♪

 

 

作り方も、大豆をゆでて（圧力なべがあると簡単！）

 

潰して麹と塩を混ぜるだけなので

 

誰でも作れると思います

 

 

 

あっ、そうそう・・・・・。

 

赤味噌ちゃんはほったらかしにすると

 

すねるので、1カ月に一回

 

ご対面して話しかけ（混ぜ混ぜ）が必要です

 

 

女性みたい？？

 

 

食べ物だって愛情は必要なんです

 

 

出来上がりが楽しみです☆