なすがっこ

漬物用のまる子なすが欲しかったけれど、産直のおばちゃんが
”なすの花っこが今咲いているから、もう少しかかるなぁ～”ってことで
今回もみずなすを買ってきました。
この頃はまっているのが玄米を使って浅漬けの”なすの当座漬け”

　　　　　

　　　　　なすをミョウバンでもんで
　　　　　砂糖と塩を混ぜてなすを入れた袋にいれて
　　　　　よくもんで
　　　　　お酒を入れて
　　　　　洗ってざるにあげておいた玄米をかけて
　　　　　重しをします。
　　　　　１２時間でやわらかいなす漬けができあがります。

　　　　　２，３日経ったら冷蔵庫に入れておくと
　　　　　７～１０日はもつらしいです。
　　　　　冷蔵庫にいれるほどもったことがないので　(^^;

もち米を炊いて漬けるなす漬けもおいしいですよ。
友人に”なんとぜいたくななす漬けをつけているの”と言われたことがあったけれど
だって　それが我が家のなすがっこの漬けかたっだのですから・・・(*^^*)
でも　これって県南の漬け方なのかなぁ～・・・

青唐辛子を買ってきました。
葉っぱがもったいない！ってことで”佃煮”をつくってみました。



わたしだけが食べることになるだろうなぁ～　(^^;

青唐辛子は日持ちはしないって書かれてあったけれど、
干していたら赤くなるのではないかぁ～と思って干しております。
が　青唐辛子のレシピを探してみようかなぁと思っております。