静岡のいちごのシーズンは、そろそろ終わりに近づきつつあります。
小粒のいちごをジャム用として売っています。
またまた、作りました。
前回フルーツソースと言った方が、正しいと思える出来でした。
ゆえ、ネットのレシピ検索しましたら…
糖度を抑えると、レモンを入れてもペクチンが作用しないらしい。そんな時は、煮詰めて糖度をあげると言う方法もあるらしいが、色的に黒っぽくなってしまうとか。
他の方法としては、ゼラチンを入れて、ドロっとさせる方法。
今回は、この方法で砂糖控え目のジャムにしてみました。
色も、美しい赤となり、満足
糖度は、20%にしてみました。
冷蔵庫で保存して、すぐ、食べてしまうし…
