暫く時間が経ってしまったが、まこと屋さんの「赤辛牛じゃんの中辛＠880円」に「九条ネギ＠180円」を乗っけたラーメンをご紹介。辛さはいつもの半分に抑えて注文すると、スパイシーな部分が影を潜めて、香りと旨みの黒マー油が拡がっていて、ニンニクの香りに占領された感じだ。
焦がしニンニクの香りとうま味を引き出している調味油こと「黒マー油」は、別名焦がしにんにく油とも呼ばれている。今では大手のハウス食品が、製造・販売を手掛けているようだが、ラーメン・唐揚げ・炒飯などに、旨みを注入する手段として隠し味や仕上げとして使うことが多い。
スパイスを押し退けて、黒マー油の漆黒が拡がり、香りと旨みが大辛レベルより強烈に感じる。シャッキシャキ鮮度自慢の「九条ネギ」は、ラーメンと一緒に咀嚼すると、ザクザクと音と旨みを提供してくれる。まこと屋の日は、九条ネギトッピング無料を狙った一杯だった。
※自分勝手な好みによる、ラーメン屋さんの評価★印判定‥‥最高得点５個中の判定で「天下一品定番ラーメン/770円の☆星0.5個」と「来来亭定番ラーメン/700円の★星１個」を基準としている。
焦がしニンニクの香りとうま味を引き出している調味油こと「黒マー油」は、別名焦がしにんにく油とも呼ばれている。今では大手のハウス食品が、製造・販売を手掛けているようだが、ラーメン・唐揚げ・炒飯などに、旨みを注入する手段として隠し味や仕上げとして使うことが多い。
スパイスを押し退けて、黒マー油の漆黒が拡がり、香りと旨みが大辛レベルより強烈に感じる。シャッキシャキ鮮度自慢の「九条ネギ」は、ラーメンと一緒に咀嚼すると、ザクザクと音と旨みを提供してくれる。まこと屋の日は、九条ネギトッピング無料を狙った一杯だった。
■赤辛牛じゃん（中辛）九条ネギトッピングラーメンの評価■
（★★★☆星3.0個）
（★★★☆星3.0個）
※自分勝手な好みによる、ラーメン屋さんの評価★印判定‥‥最高得点５個中の判定で「天下一品定番ラーメン/770円の☆星0.5個」と「来来亭定番ラーメン/700円の★星１個」を基準としている。
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酔っ払っても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone 12」での撮影です。
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炎クリさん♪
おぉーー
今回のまこと屋さん「赤から牛じゃんラーメン」🍜
いつも感じるけど～色彩といい、配列といい、、赤い丼に見事なバランス
すんごーく、そそられます🍜
九条ネギの、しゃきしゃき感もお写真から伝わりますし、
焦がしにんにくや黒マーユーがスープ一面覆う様、チャーシューも2枚と贅沢～～。
熱々な麺をすするのも、
美味しそうで、身体の芯からあったまりそうね🍜
たっぷりの今一番美味しいお葱。🤧風邪にも、寒さにも、ばっちりよね～
美味しいばかりか
健康増進！免疫力アップ！！にと良い事尽くめよね
炎クリさん♪ごちそうさまーー
まことやさんは11、12、13日がサービスデイなのね！！
「やっとるーー」の十二分屋さんと一日かぶるのね（笑
今日も大変お疲れ様です。
いつも温かいリアクション
ありがとうございます😊
葱が大好き❤❤❤
九条葱をどっさりのせて〜ラーメン🍜🍜🍜
良いですね(^-^)
食べたくなりました！
札幌は降り頻る雪☃️☃️☃️
明日は暴風に大雪予報（；＿；）
もう降らないでと祈っています。
今日もどうぞ暖かくして
ゆっくりお過ごし下さい。
赤辛牛じゃん？ 赤っていうのは何でしょうか？ 丼が赤いという意味なんでしょうか。スープはこれでもかというくらいに黒いですし・・・ その分辛さが半分？ でも、星はちゃんと３つ。美味しいとは思うんですが、関西に多いんでしょうか。ですが、一番びっくりしたのはネギのトッピングに１５０円。ネギは普通にラーメンに入ってるような。関西は有料？ 九条太ねぎは私の畑でも作っていますが・・・ 勿体ないような、今一つ合点がいかないような・・・
私と好みは合ってます。
もう少し辛くても大丈夫な感じですが
旨さを感じれる位が良いんでしょうね
ウヒョヒョ 美味しそう
❤️焦がしニンニクの香りとうま味を引き出している調味油こと「黒マー油」は、別名焦がしにんにく油❤️に九条ネギ❤️
うわあ たまりませんわあ！
❤️エンクリホルモン男爵さーん❤️の記事読むと ダイエット中なのに ラーメン食べたくなっちゃうわあ！
このラーメン〜、とっても美味しそうです〜💖
黒マー油は、自分は、結構好きな感じだと思います〜👍
そして、九条ネギは、これは、薬味好きには、たまりません〜。
ラーメンと一緒に、ザクザク・・・したいですね〜（笑）
まこと屋の日は、トッピングねぎ無料以外にも、嬉しいサービスが、あるのかな〜♪
スープが凄い色ですね。
男のラーメンっての感じです。
トッピング無料の日は混みそうですね。
いつもコメントありがとうです。
くにちゃん
まこと屋さんの「赤から牛じゃん」なんですが、辛さを控えめにしたら、スープの色さえもいつもと違う感じになりましたよ。思いがけず立派な九条ネギが、バサッとはいっていましたので、ザクザクと噛んで麺がツルツルで‥‥‥ザ～クザクのツ～ルツル、ザ～クザクのツ～ルツル、って戴きました。焦がしにんにくの黒マー油ってスープに入れるとお味の底上げになるんですよ。風邪予防にも葱は力を発揮してくれそうですね。まこと屋さんは10～12日の三日間がサービスデで、何故かくにちゃん１日ズレていますよ。（笑）
楽描堂さん
お疲れさんです。何時もリアクションも含めて、こちらこそありがとうです。葱って麺類には欠かせないですし、京野菜の九条葱は、シッカリした極太のおネギを使っているようで、麺と一緒にザクザクと噛んだら相性が良い感じでした。札幌はまたまた暴風に大雪と、荒れ模様なんですね？ お出掛けは充分ご注意のほどを。
まさむらさん
赤辛ってのは激辛まで５段階あるんですが、ワシは毎度は４つ目の「大辛」で食べているんですよ。赤は唐辛子のことで結構辛いのですが、この日は辛さ控えめで「３」の中辛で注文しましたよ。赤い唐辛子はお鉢の向こう側にまわり、旨みと香りの黒マー油が見えているんですよ。辛さ半分ってのは、まったく仰るとおりで、辛さを控えた分逆に美味しかったですよ。このお店は、大阪の心斎橋が本店だと思うんですが、ネギのトッピングが普通の量ではないくらい多くはいっているんで、150円‥‥‥どこから出てきたんでしょう180円なんですけど。
Sinjyusaiさん
好みが似ていますか‥‥‥ワシも、大辛４までは大丈夫なんですが、美味しさを味わうためには、やや辛さを控えめにするのが良いと思いますので、中辛３まで敢えて落としましたら、ガーリックの香りと旨みの黒マー油が活きてきましたよ。
モンモンちゃん
モンモンちゃんはラーメン好きだから、焦がしニンニクの香りと書けば、即！理解してくださるんでラッキーですよ。食べたいものを最優先するワシは、ダイエットは一度も成功したことが無いですよ。（笑）
ビオラさん
辛さを中辛にしたのが、旨みを感じられるラーメンになった理由なんですよ。黒マー油は、ニンニク好きの方にはたまりませんし、ラーメン・炒飯によく合うんですよ。九条ネギは、薬味の感じではなく噛めばザクザクって音が頭蓋骨に伝わってくるんですよ。ラーメンと一緒に、ザ～クザクのツ～ルツルって感じで？（笑） まこと屋の日は、トッピングサービス以外にも、餃子無料・替え玉無料なんて月もありました。
おおばかめぐみさん
スープは表面に浮かんでいる、黒マー油の色が凄いんですよ。従ってレンゲで掬った画像がありますよね？ 2/3が白いように牛骨スープ色の占める割合が強いです。このお店は、牛骨のお出汁が強いんで「技」の一杯って感じでした。
皆さんの応援を感謝します。
いつもありがとうです。(^_-)-☆
うわあ、美味しそうなラーメンだすね
スープもイイ感じだす♪
九条ネギってこちらでは高いおネギ
なのでこんなにたくさんで
びっくりだす ネギ大好き
ぷっちんだす
こんばんは。(*⌒ｰ⌒*)ゞ
九条ネギの盛りがサービスと言うことで、わざわざ食べに行ってきました。いつもなら「大辛」をベースに注文するんですが、今回は中辛に遠慮しましたら、これが味わえることにつながって良かったです。テレビみたいに激辛の無理喰いは素人はしても良いことが無いと実感しました。ネギは無料と仰る人もおられれば、九条ネギは値打ちがあるとしじみちゃんのような人も、色んな考え方も理解できます。
いつもありがとうです。（^_-）-☆