お節もいいけどカレーもね ～隠し味はキーウイのシロップ漬け～

お正月には、一生懸命炊いた黒豆・筑前煮・いも棒などを戴くのは感無量の懐かしさを味わえる。それは少なからず、オカンの煮方を真似ることから初めるからだ。しかし、ワシの場合は原型が見えてこないので、アルバイトなどで得たレシピが多過ぎてチャンポン状態になっている。





定番のお節料理を、チョイ摘まみして日本酒を戴くのが普通に美味しい。しかし、お正月三日にもなるとカレー・オムライス・ラーメンなども無性に食べたくなって、普通に朝からカレーを作っているワシがいる。今回の隠し味は、キーウイで決め打ちしたのでシロップ漬けのキーウイをザク切りして投入してみた。キーウイの黒い種が余計なプチプチだった。







いつもながら、お水は使わず無塩トマトジュースでコトコトと炊いていくが、ある意味では無水調理の部類かもしれないが、それをを煮込んでいくと、下味にカレーのルウも２コマくらい入れて、カレー味に徐々に慣らしていくことが重要だと感じている。煮込み終わって、盛り付けは茹で卵を真っ二つにし、福神漬け代わりの赤かぶをあしらった。今回は中辛でみんなが食べられる辛さとなっているので、ワシのお皿だけは沖縄の島唐辛子のざく切りを追加。

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