なにも市販の３食入り焼きそばに、自分の好みを寄せることはない。ワシが思いついたのは、極太麺でシッカリ味を付けたお野菜少なめのソース焼きそばで、コッテリ感あふれる焼きそばがワシの好みで、卵黄なんて混ぜ込んだらたまらなく愛おしいものになる。
極太麺はパスタのフィットチーネを使うことも視野に入れていたが、結論から言えば業務スーパーに極太焼きそば（ひと玉18円）があったので、そのまま使ってみた。ただし、ラードで麺だけを焦げめが付くまで焼いて、さらに麺だけにソース味を付けていくが、ナンプラー（魚醤）も少し垂らしてみた。
濃厚な味わいにするには、チューブ入りのラード・オイスターソースが混じりあったもので、極太麺にシッカリ纏わせコーティングするのがミソだと思う。豚肉は脂身の多いバラ肉を最初に炒めて鉄板に馴染ませれば、ラードも減らす調整でベタつかないように。ソースは業務用オリバーの焼きそばソースに、Ｓ＆Ｂテーブルコショーを足したもので。
豚バラ肉は大きく切り、キャベツ・ニンジンは小さく切って塩・コショーで炒めておく。目玉焼きは味を付けずに別フライパンで焼いておくこと。これを乗っけることで「極太ソース焼きそば」が完成するのでお忘れなく。仕上げにお好みで、あおさ海苔・鰹節をポリ袋でクシャクシャ細かく揉み割って、混ぜ込むのも有効だと思う。
極太麺はパスタのフィットチーネを使うことも視野に入れていたが、結論から言えば業務スーパーに極太焼きそば（ひと玉18円）があったので、そのまま使ってみた。ただし、ラードで麺だけを焦げめが付くまで焼いて、さらに麺だけにソース味を付けていくが、ナンプラー（魚醤）も少し垂らしてみた。
濃厚な味わいにするには、チューブ入りのラード・オイスターソースが混じりあったもので、極太麺にシッカリ纏わせコーティングするのがミソだと思う。豚肉は脂身の多いバラ肉を最初に炒めて鉄板に馴染ませれば、ラードも減らす調整でベタつかないように。ソースは業務用オリバーの焼きそばソースに、Ｓ＆Ｂテーブルコショーを足したもので。
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酔っ払っても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
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炎クリさん♪
例のコスパ最高の18円麺で、
「俺流ソース焼きそば！！」
拍手喝采！！さすが炎クリマジシャン！！あっぱれです！！
麺が激安でも、お手間は、拘りと美味しさを生み出す最たる証拠！！
要所要所のポイントが素晴らしいです。なるほど～て！！
ラードやナンプラーなんか使う事で、グーンと本格化するんですね！！
目玉焼きのっけの完成に、、くにちゃん大歓声です（笑。ひゃッホー！！（笑
今夜もごちそうさま～炎クリさん♪
アタシ白ご飯に焼きそばと目玉焼き！！茶碗のっけられそうにない（笑、、お皿がいっか！！（笑
完璧な美味しさ決まりだす♪
ラードいい仕事するだすよね
香りを想像しただけで
クラクラしてきただす
食べたいだす
ぷっちんだす
一玉１８円は激安ですね。
近所の業務用スーパーに行って探してこようと思いました。
ラードオイスターなんて売ってるんですね。
知らなかった。。
目玉焼き付き焼きそば！今日も美味しそうでした。
いつもコメントありがとうです。
くにちゃん
業務スーパーは庶民の味方で、18円の極太焼きそば麺・チューブ入りラード・ナンプラーなどが総て揃います。麺を多めに豚バラ肉を大きめに切って多く使ったら、初めてご飯によく合うんですよ。麺を焼いて裏返すとパリッとしていますが、ソースで味を付けるとやや柔らかく戻る感じがあって、その時に蕎麦がソースを吸って美味しくなるような気がするんですよ。目玉焼きは、焼きそばを25％くらいグレードアップする威力を持っています。（笑）
しじみちゃん
美味しいご飯のおかずになるには、麺にスパイスとソースを吸収させるところにあるようで、ラード・鰹節の粉・ナンプラーが良い仕事をしてくれますよ。これにはやっぱりビールですけどね‥‥‥少しお安くなったビールに格上げしています。
Brosaさん
焼きそばといえば、モロにそばを焼いて80％くらいを占める焼きそばがポイントですよ。次に豚バラ肉をたっぷり入れることを忠実に守りました。モヤシをたくさん入れるのは、身体に良さそうで観光的ですね。一玉18円は、常時販売価格ですし、チューブ入りラード・オイスターソースも、業務スーパーにおいていますよ。
k3kumikoooさん
目玉焼きは、見た感じを美味しく見せてくれます。すき焼きのように溶き卵で食べる方法は、バイト時の一膳めし屋さんでやっていたので、今でも時々は、マネっ子していますが、すき焼き風に食べても美味しいですよ。
皆さんの応援を感謝します。
いつもありがとうです。(^_-)-☆
これはソース焼きそば？ お写真を拝見すると焼うどんのような・・・ 極太麺だからとは思いますが。
皆さんお褒めの言葉を・・・ また今度コメントを記入します。
こんばんは。(*⌒ｰ⌒*)ゞ
焼うどんにすれば細すぎるような気もしないではないですが、麺の袋には極太焼きそば麺って書いてありましたよ。まぁ～食べたら美味しいので、多分解ってもらえそうですけどね。まさむらさんの用に保守的ではないですから、どんな太さの目にでもチャレンジしますよ。
いつもありがとうです。（^_-）-☆感謝！
野菜を麺より多くしちゃうなぁ
マルちゃんの焼きそばあたりが😜
麺を味わうなら、具を少なくした方がいいかもねぇ
目玉焼きつけたこともないわ～
パーが半熟キライだし・・・３人だけつけてみようかな～❔
おはようです。(*⌒ｰ⌒*)ゞ
マルちゃんの、チルドタイプの焼きそばは、最高に美味しいですよね？ 確かにあれで「麺」を楽しむのも良いかもしれませんが、単価にはかなりの開きがあって、豚肉・お野菜のお値段を抜きで計算すれば、10％くらいの原材料費だと思います。目玉焼きは、半熟が苦手な方は両面焼きで対抗すればよいですね。
いつもありがとうです。（^_-）-☆応援！