あんかけ焼きそばって長野県民のソウルフード！？

昨日、元日にＮＨＫで放送していた「想ひメシ・日本列島心に染み入る食のストーリー」っていう番組を見たのですよ。

そしたら、長野放送局の中澤輝アナウンサーが出演し、長野県民のソウルフードとして、「あんかけ焼きそば」をリポートしていました。

でもねー、私ら南信に住む者には、あんかけ焼きそばって馴染みが薄いんですよね。

６０年間を振り返っても、地元であんかけ焼きそばを食べたのは、高校時代に伊那市通り町の食堂「やません」で食した１回だけですよ。

１回きりなので、今でも鮮明に覚えています。

伊那には、「ケンミンショー」（読売・日本テレビ系）でも以前放送していましたが、「ローメン」がありますからね。

敢えて、あんかけ焼きそばは食べません。

しかし、今日の晩ご飯は、あんかけ焼きそばが食べたくなりました。

ちょうど、中華生麺「太麺」の備蓄があったから。

この麺を、簡易蒸器を使って１０分間蒸しました。

蒸麺になったところで、沸騰したお湯で戻し湯切りをして、多めの油で焼くと言うか焼き目が付くまで炒めました。

中華餡は、白菜・ネギ・もやし・ハム・肉団子！？・紅生姜を具材にして作りましたよ。

味付けは、鶏がらスープの素・塩・胡椒・醤油・味の素・オイスターソース。

最後に、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

焼き上がった麺に、中華餡を掛けて出来上がり。

以前、酢辛子（辛子を酢で溶いたもの）を掛けると美味しいと聞いたことがあったので、酢辛子も準備。

おー、美味しい！

自宅で作ったのは初めてかも。

皿うどんは作ったことありますがね。

酢辛子は、少しずつ入れれば良かったです。

ちょっと入れ過ぎました。

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