日曜日の寿司屋

土曜・日曜と続けて夕食は寿司屋だった。

 

両方ともよく流行っている。結構お高い店なのに。

といっても、土曜日の道頓堀のお店の値段は、日曜日の芦屋の店の５倍である。

２店とも従業員は１０人以上もいるし、二階建てで１階はカウンター、二階は座敷。

 

最近、うちの近所では小さい寿司屋も増えている。

 

回転寿司、高級寿司割烹、ビストロ的な小さい寿司屋。

今は、この３種類の時代か？

昔ながらの家族経営の町場の寿司屋は元気がない。

 

回転は価格が手軽。カジュアル。

高級寿司割烹は、レストランで食事するのと同じハレの場。

ビストロ的なのはまさに、最近フレンチでも流行っているが、主人が自分の出したいものを出すというタイプ。

 

同じ寿司というジャンルで、これだけ幅のあるサービス方法があるというのは、面白い。

これだけ幅があるのは寿司だけではないかとも思われる。