鯖の出汁で作った吸物

鯖の頭と中骨でとっただし汁でつくった吸い物。

具は大根とニラ。

鯖とは思えないほど淡白で上品な味です。

この鯖、１０尾をさばきましたが、まったく手が臭くならなかった。