大げさなタイトルになっていますが、1パック200mlの生クリームをどのように使ったの記録しておきます。
全て、チョコレートと合わせたガナッシュになっています。
1回目のパリザトルテには【生クリーム(50ml)：チョコレートの比率が1:2】のガナッシュをつくりました。
2回目のパリザトルテには【生クリーム(100ml)：チョコレートの比率は1:1】のガナッシュと【生クリーム：チョコレートの比率は1(50ml):3】を作りました。
＜計200ml使用＞
但し【1:1】のガナッシュは柔らかすぎたのでパリザトルテには使用せず。この割合のものは"ナッペ"して使う場合が適しているようです。
辻調のレシピでも"オペラ"用のものは【1:1】でよりやわらかめの仕上がりにしているようです。
3回とも生クリームと大まかに割った板チョコを耐熱容器に入れ電子レンジ600Wで1分加熱しています。（チョコレートを溶かしきれない場合は再加熱）
辻調理師専門学校： オペラ：作り方http://www.tsuji.ac.jp/hp/kashimashi/opera/recipe.htm
辻調理師専門学校： 基本技法・製菓・基本クリーム・ガナッシュ
http://www.tsuji.ac.jp/hp/gihou/seika/creme/ganache/recipe.htm
