ココナッツミルクのパンナコッタ（その２）

前回の反省を踏まえ、生クリームを泡立ててその他の材料と混ぜ合わせることにしています。

材料

• ココナッツミルク-----------200ml
• 牛乳（特濃）---------------200ml
• 砂糖（甜菜糖）------------小さじ3杯（山盛り？）
• ラム酒-----------------大さじ1杯
• 生クリーム---------------100ml（緩めにホイップ）
• 粉ゼラチン--------------5g（大さじ2杯の水でふやかす）

作業手順

1. ココナッツミルク、牛乳、砂糖を鍋に入れ沸騰しない程度に加熱する
2. ふやかしておいた粉ゼラチンを1.入れ、充分に溶かし、加熱を止める
3. 2．にラム酒を加え、人肌程度になるまで冷ます（鍋ごと水を張った器に入れて、かき混ぜながら冷却する）
4. 緩く泡立てておいた生クリームを少しずつ3．に入れてしっかり混ぜる
5. 充分に冷やして出来上がり

仕上がりは予想通り2層になりました。心配していたココナッツオイルは生クリーム層に含まれているのではと思いますが・・・。