ココナッツミルクのパンナコッタ（その３）

前々回、前回の反省を踏まえ、ココナッツミルクを前回とは別のものにして、生クリームを泡立ててその他の材料と混ぜ合わせることにしています。
香り付けはラム酒からブランデーに変更です。

材料

• ココナッツミルク-----------200ml
• 牛乳（特濃）---------------200ml
• 砂糖（甜菜糖）------------小さじ3杯（山盛り？）
• ブランデー-----------------大さじ1杯
• 生クリーム---------------100ml（半分は緩めにホイップ）
• 粉ゼラチン--------------5g（大さじ2杯の水でふやかす）

作業手順

1. ココナッツミルク、牛乳、砂糖、生クリーム（半分）を鍋に入れ沸騰しない程度に加熱する
2. ふやかしておいた粉ゼラチンを1.入れ、充分に溶かし、加熱を止める
3. 2．にブランデーを加え、人肌程度になるまで冷ます（鍋ごと水を張った器に入れて、かき混ぜながら冷却する）
4. 緩く泡立てておいた残り半分の生クリームを少しずつ3．に入れてしっかり混ぜる
5. 充分に冷やして出来上がり