ショーソン・ポンム

レッスンでのデモ用に作ったパイ生地は
今朝、アップルパイになりました。

昨晩、２時間ほど煮た林檎のコンポートには
胡桃とアーモンド、ラムレーズン、シナモンを混ぜています。

サクサクのパイ生地。
レッスンでのミルフィーユは、あえてガツンと歯ごたえを
作りましたが、こちらは、繊細なサクサク感があります。

焼き上がりにシロップを刷毛でひと塗り。