豚ひれ肉のデミグラスソース煮

材料
豚ひれ肉・マッシュルーム・グリンピース・インゲン・ニンジン・デミグラスソース（缶詰)・ブイヨン・ベイリーフ
作り方
１　豚ひれ肉を１センチくらいの大きさに切る。
２　マッシュルームは半分、ニンジンは７ミリくらいの厚さに、インゲンは半分から３分の一くらいに切る。
３　油で１を焦げ目がつくくらいに焼き、ニンジン、インゲン、マッシュルーム、グリンピースも炒め、ベイリーフ、塩、コショウをふる。
４　スープを３にいれ、煮込む。
５　４に火が通ったら、デミグラスソースをいれ、好みで、隠し味のケチャップ、醤油、砂糖一つまみのを入れる。

いわしのはさみ焼き

材料
いわし(一人分小２枚)・トマト・ピーマン・玉ねぎ・ナス・トマトピューレ・ケチャップ・小麦粉・卵・パン粉
作り方
１　いわしを手で開き、わたと骨をとリ、塩、コショウをする。
２　トマト、ピーマン、玉ねぎ、ナスをみじんに切る。
３　２を油を引いたフライパンでいため、塩、コショウトマトピューレ適量、ケチャップで味を調える。
４　１のいわしの両面に小麦粉をまぶす。
５　４のいわしの一枚の内側に、２を乗せる。
６　５のいわしの上にもう一枚のいわしを乗せる。
７　６のいわしに溶き卵をつけ、パン粉をまぶし、ホーローのバット(耐熱皿でよいが、ホーローのほうが下側もよく焼ける)に乗せ、２３０度くらいのオーブンに入れる。焼き色がついたら出来上がり。

鶏肉の甘酢あん

材料
鶏ムネ肉(モモ肉でもよい）・カボチャ・人参・玉ねぎ・ピーマン
作り方
１　鶏のムネ肉を一口大にして、醤油と酒につけてから、片栗粉をまぶし油で揚げる。
２　人参を縦３センチにし、半分の幅にして薄切りにする。
３　玉ねぎを横半分にしてさらに横半分の薄切りにする。
４　カボチャを１，２の大きさに合わせて薄切りにして、電子レンジにかける、少しかためでよい。
５　ピーマンの大きさをあわせて切る。
６　ピーマンを油でいため、お皿に取る。
７　カボチャ、油で少し焦げ目がつくように炒め、人参、玉ねぎを入れていためる。
８　７に、１の鶏肉と、ピーマンを入れて、甘酢あんを絡める。
　　甘酢あん・・酢・砂糖・醤油・水を、大さじ３・３・３・１２に水溶き片栗粉で、とろみをつける。