かんたんサンド

材料
市販のパン・レタス・きゅうり・ハム・トマト・卵・マヨネーズ
作り方
１　トマトと、きゅうりは薄切り、レタスはパンの大きさぐらいにして、ゆで卵は薄切りにする。
２　パンに、バターを塗り、マヨネーズをその上に塗り、レタス、きゅうり、ハム、トマト、ゆで卵の順にはさみ、塩を振る。

パンのお供に・・・手作りジャム、ブルーベリー（我が家の庭）とりんご（山形紅玉）

挽肉の豚肉ロール

材料
豚モモ肉の塊・合挽き・たまねぎ・にんじん・卵・ベイリーフ・ローズマリー・ナツメグ・塩・コショウ・ジャガイモ
作り方
１　塊肉をかつらむきの要領で、厚さ7-8ミリに包丁を入れていき、広げる。塩コショウをする。
２　スライサーでにんじんを千切りにして、さらにみじん切りにする。たまねぎも同じようにみじん切りにする。
３　挽肉と卵、２を混ぜて、塩、コショウ、ナツメグを加え、よく混ぜる。
４　１の上に、３を載乗せ、巻き込み、つまよう枝でとめる。
５　ジャガイモの皮をむき、四等分に切る。
６　４をローズマリーとベイリーフをしいたホーローのバットに乗せ、ジャガイモをわきに乗せさらに上にローズマリーとベイリーフを乗せ、220度にしたオーブンに入れる。串を刺して、汁がにじまなくなったら出来上がり。

茹で根菜の餡からめ

材料
レンコン・ニンジン・ゴボウ・サツマイモ
作り方
１　レンコン、ニンジン、ゴボウ、サツマイモの皮をむき、同じくらいの大きさの乱切りにする。
２　煮えにくい順番に、鍋の中に入れ、茹でる。ゴボウ、レンコン、ニンジン、サツマイモは煮崩れるので、少し硬めに茹でる。
３　中華なべに２を入れ、少し焦げ目がつくくらいに油でいためる。
４　３に、ミリン、砂糖、醤油、だし汁を混ぜ、片栗粉をいれ、煮からめる。

※　２，３は、揚げ油で揚げてもよい。これはコレステロール対策。