アジの南蛮漬け

材料
小あじ・タマネギ・パプリカ（黄・赤）・酢・醤油・砂糖・小麦粉
作り方
１　アジのゼイゴを取り、三枚におろし、小骨をピンセットで取る。
２　１のアジに小麦粉を付けて、油で揚げる。
３　タマネギ（多めがよい）を半分に切り、薄くスライスする。
４　パプリカを、大きいもの横に半分に切り、薄くスライスする。
５　酢、醤油、砂糖、だし汁を鍋に入れひと煮たちさせる。酢２（カップ単位）・だし汁１の割合で、砂糖は好みで調節。
６　５に２，３，４を入れて置いておく。