山型食パン

最近失敗続きで凹んでいたパン作り・・・今回も釜伸びせず(T_T)

我が家の食パンの型　1.5斤だと思っていたら微妙に大きかった！なんで？
今回粉400gでこねてみたらいい感じの分量でした。
（天然酵母でなくイーストを使いました）

型の９割くらいまで２次発酵させ　うんうん、今回は成功するかな？と、もりもりと釜伸びした出来上がりを期待してたんですけど玉砕です。
いったいどこに原因があるのか要素が多すぎてわからないのが悲しい・・・。