毎度お馴染み、環境工学さんでのメルクさんのパン教室に行ってきました 
今回は、１２月ですもの『シュトーレン』ですよね～
ドイツのクリスマスパン、シュトーレンは作業が多いので、長いですよ～
覚悟して読んで下さい
生地作りですが、まずは、中種を作ります
ドイツ語で中種のことを“フォアータイク”というそうで、
ドイツ語って、なんだかカッコ良く聞こえますね～
中種の発酵が終わる少し前から、本生地（ハウプトタイク）の準備をしま～す
バターとグラニュー糖と食塩を手で混ぜ混ぜしちゃうんですよ～
さすがパン作りは大胆だ
（写真左参照）
これに、粉とスパイス（シナモン等）を混ぜてポロポロにしたら牛乳とラム酒を馴染ませて、
ふんわりホヨホヨに膨らんだ中種生地をちぎって混ぜたら、
台に出してこねま～す
いつもの生地と全然違って、つながらな～い
ボロボロもろもろしてて、失敗生地みたいでドキドキ
けど、『あんたんとこは、洗濯機ないんか？』と先生に褒めらたから、コレで良いらしい
台こねは、洗濯板で洗濯するのと似てるから、コレ、褒め言葉なんです
ちゃんと『全自動洗濯機ありますから！！』って言い返しときましたから、安心して下さいね
なんとか、まとめたら発酵で～す
発酵中に、お愉しみのティータイム
でも、こんだけあったら軽食ですな
美味しいメルクさんのパンと、ポエムさんのコーヒーをいただきました
他にも、あんパンやクリームパンもありましたよ～
いつでも空腹な私は、この日もガッツガッツいただきました
そうこうしてるうちに発酵が終わり、
生地がふよふよと少し弾力があって、少しつながった状態になってましたよ
そこに、ドライフルーツとナッツ類を投入
しっかり混ざったら、無理やりまとめて再び発酵
（写真左は、発酵直後）
ふんわり大きくなったら、分割して、成形のスタンバイ
楕円形で、まわりにヒビワレがないようにするのがPOINTだそうですよ
そして、ベンチタイム後に、成形して、ホイロへ
成形も、先生は簡単そうにやるんだよね～
ホイロ中に、今回はポエムさんのコーヒー講座がありましたよ
コーヒー豆って、煎る前は、こんな色なんですね～
煎り方によって、淹れ方も違ったりして本格的
数種類のコーヒーを淹れて下さいましたよ～
水温や注ぎ方とか、紅茶と気をつけるポイントは一緒なのに、
やることは逆ってかんじで、水温は８５度、静かにゆっくり注ぐそうです
そう考えると、紅茶って大胆な気がする
普段、紅茶ばっかり飲んでる紅茶中毒者な私ですが、
飲んでみたい気持ちに負けて、あれもこれもと試飲させてもらったら…
夜に胃がムカムカさんになっちゃいました…
調子に乗ってはいけないと思いつつも、
美味しかったから良いか～と思える自分の強欲さが怖いよ
だって～、ちゃんとしたコーヒーも飲んでおかないと、淹れれない気がするんだもん
私、どうやら懲りてませんよ
さて、コーヒー講座が終わったら、ちょうどホイロも終了して焼きあげに入りまっす
焼き上がったら、バターを塗って、グラニュー糖をまぶしま～す
この作業中に、シュトーレンを折ってしまうと、
来年は不幸になるらしいので（ドイツの迷信）、ビクビクしちゃいましたよ
グラニュー糖がついたら、シュトーレンらしくなったじゃ～ないですか
焼いても、すぐに食べられないのがシュトーレンの残念なところ
美味しくなりますようにと、呪文だけかけておきま～す
さらに、次の日に、雪が積もってるみたいに、粉糖をたっぷりと、ふりかけまっす
これでもかってくらい、かけちゃって、ラップして袋に入れて、常温で２週間が食べ頃
それまで待てるとは思えませんが、しばらくは玄関の飾りとして、
クリスマスを演出していただくことにしました
サンタさんの椅子になっちゃいました
美味しくなるのを待ちながら、目で楽しませてもらうことにしま～す
寒くなってきたので、エアコンをつけると、
アリスは、温かい風が当たる、猫棚が定位置です
最近、太りつつあるからか、降りたくなったら『降ろして～』と呼ばれます
甘やかしちゃいけないと思いつつ、ホイホイ降ろしてあげてます（笑）
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『wakakoya』パン・お菓子教室が、気になる方は、
２００９年１２月メニューは、コチラ→１１月１日のブログ
２０１０年１月メニューは、コチラ→１２月１日のブログ
一応、月ごとに区切ってますが、あまり気にしていないので、
他の月のメニューでも大体OKしています。
他の月のメニューは、各月１日に記載されていますので、覗いてみて下さい。
『wakakoya』
１０月フォトギャラリーは、コチラ→10月30日のブログ
１１月フォトギャラリーは、コチラ→11月2日のブログ
今回は、１２月ですもの『シュトーレン』ですよね～
ドイツのクリスマスパン、シュトーレンは作業が多いので、長いですよ～
覚悟して読んで下さい
生地作りですが、まずは、中種を作ります
ドイツ語で中種のことを“フォアータイク”というそうで、
ドイツ語って、なんだかカッコ良く聞こえますね～
中種の発酵が終わる少し前から、本生地（ハウプトタイク）の準備をしま～す
バターとグラニュー糖と食塩を手で混ぜ混ぜしちゃうんですよ～
さすがパン作りは大胆だ
（写真左参照）これに、粉とスパイス（シナモン等）を混ぜてポロポロにしたら牛乳とラム酒を馴染ませて、
ふんわりホヨホヨに膨らんだ中種生地をちぎって混ぜたら、
台に出してこねま～す
いつもの生地と全然違って、つながらな～い
ボロボロもろもろしてて、失敗生地みたいでドキドキ
けど、『あんたんとこは、洗濯機ないんか？』と先生に褒めらたから、コレで良いらしい
台こねは、洗濯板で洗濯するのと似てるから、コレ、褒め言葉なんです
ちゃんと『全自動洗濯機ありますから！！』って言い返しときましたから、安心して下さいね
なんとか、まとめたら発酵で～す
発酵中に、お愉しみのティータイム
でも、こんだけあったら軽食ですな
美味しいメルクさんのパンと、ポエムさんのコーヒーをいただきました
他にも、あんパンやクリームパンもありましたよ～
いつでも空腹な私は、この日もガッツガッツいただきました
そうこうしてるうちに発酵が終わり、
生地がふよふよと少し弾力があって、少しつながった状態になってましたよ
そこに、ドライフルーツとナッツ類を投入
しっかり混ざったら、無理やりまとめて再び発酵
（写真左は、発酵直後）ふんわり大きくなったら、分割して、成形のスタンバイ
楕円形で、まわりにヒビワレがないようにするのがPOINTだそうですよ
そして、ベンチタイム後に、成形して、ホイロへ
成形も、先生は簡単そうにやるんだよね～
ホイロ中に、今回はポエムさんのコーヒー講座がありましたよ
コーヒー豆って、煎る前は、こんな色なんですね～
煎り方によって、淹れ方も違ったりして本格的
数種類のコーヒーを淹れて下さいましたよ～
水温や注ぎ方とか、紅茶と気をつけるポイントは一緒なのに、
やることは逆ってかんじで、水温は８５度、静かにゆっくり注ぐそうです
そう考えると、紅茶って大胆な気がする
普段、紅茶ばっかり飲んでる紅茶中毒者な私ですが、
飲んでみたい気持ちに負けて、あれもこれもと試飲させてもらったら…
夜に胃がムカムカさんになっちゃいました…
調子に乗ってはいけないと思いつつも、
美味しかったから良いか～と思える自分の強欲さが怖いよ
だって～、ちゃんとしたコーヒーも飲んでおかないと、淹れれない気がするんだもん
私、どうやら懲りてませんよ
さて、コーヒー講座が終わったら、ちょうどホイロも終了して焼きあげに入りまっす
焼き上がったら、バターを塗って、グラニュー糖をまぶしま～す
この作業中に、シュトーレンを折ってしまうと、
来年は不幸になるらしいので（ドイツの迷信）、ビクビクしちゃいましたよ
グラニュー糖がついたら、シュトーレンらしくなったじゃ～ないですか
焼いても、すぐに食べられないのがシュトーレンの残念なところ
美味しくなりますようにと、呪文だけかけておきま～す
さらに、次の日に、雪が積もってるみたいに、粉糖をたっぷりと、ふりかけまっす
これでもかってくらい、かけちゃって、ラップして袋に入れて、常温で２週間が食べ頃
それまで待てるとは思えませんが、しばらくは玄関の飾りとして、
クリスマスを演出していただくことにしました
サンタさんの椅子になっちゃいました
美味しくなるのを待ちながら、目で楽しませてもらうことにしま～す
寒くなってきたので、エアコンをつけると、
アリスは、温かい風が当たる、猫棚が定位置です
最近、太りつつあるからか、降りたくなったら『降ろして～』と呼ばれます
甘やかしちゃいけないと思いつつ、ホイホイ降ろしてあげてます（笑）
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２００９年１２月メニューは、コチラ→１１月１日のブログ
２０１０年１月メニューは、コチラ→１２月１日のブログ
一応、月ごとに区切ってますが、あまり気にしていないので、
他の月のメニューでも大体OKしています。
他の月のメニューは、各月１日に記載されていますので、覗いてみて下さい。
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１０月フォトギャラリーは、コチラ→10月30日のブログ
１１月フォトギャラリーは、コチラ→11月2日のブログ
