さつま芋祭です♪ さつま芋の渦巻きパン と スイートポテト

さつま芋で色々作ろうということで、パンクラブメンバーで、さつま芋祭でっす




スイートポテトのタネを、たっぷり作って、
少しリッチなパン生地で巻いて、カットして、渦巻きパンにしましたよ

紅芋バージョン、カワイイです

さつま芋バージョンには、お好みでラム酒漬けレーズンを散らしてから巻いてもらいました～
黄色はパン生地の色に隠れちゃうので、レーズンがチラホラ見えてるとイイかんじだわ



ベタベタの生地を頑張ってコネていただいたので、ふかふかのパンが出来上がりましたよん


渦巻きパンは、成形の時に長方形にめんぼうで伸ばすんですが、長方形の角を作るのはコツがあります
『wakako先生の言うことしか聞かないようになってるんちゃうん』と言われちゃうほど、１個目は苦戦してましたが、
２個目になると慣れてきて、ちゃんと角が作れておりましたよ



スイートポテトのタネの裏ごし作業は地味に大変だったりしますが、頑張ってもらいました
裏ごし作業とかは、みんなでおしゃべりしながらやると、苦労半減と思うのは私だけかな～




残りのスイートポテトのタネは、
もちろん、スイートポテトになりました

紅芋には白ゴマ、さつま芋には黒ゴマを散らすのが、今年の私のお気に入り


真ん中に、紅芋＆さつま芋のハーフ＆ハーフなスペシャルスイートポテトが
ちゃんと、白ゴマ＆黒ゴマもハーフ＆ハーフで散らしてあるのがステキだわ

１個で２種類の味を楽しめて、紅芋とさつま芋の味の違いも分かりやすくて、面白いかも～
今年のウチの紅芋は終了したので、
来年は、全部ハーフ＆ハーフとかもやってみた～い
他にもマーブルとか応用出来そうですよね
来年が楽しみだわ


皆さま、遅くまでお疲れさまでした














『wakakoya』パン・紅茶・アロマ教室の、
　１１・１２月メニューは、コチラ→１１月１日のブログ
　プチメニューは、コチラ→http://blog.goo.ne.jp/wakako_virgo/e/ca7670760f7a68947ebd7ac06d151f43

一応、月ごとに区切ってますが、あまり気にしていないので、　
他の月のメニューでも大体OKしています。
他の月のメニューは、各月１日に記載されていますので、覗いてみて下さい。



『wakakoya』パン・お菓子・アロマ教室　
　　営業時間：１１時～２０時
　　(授業開始時間は、ご希望に添えるかもしれませんので、お気軽にお申し付けください)
　　定休日：毎月１日、毎週水・木曜日
　　ＰＣメールアドレス：wakakoyaroom@yahoo.co.jp
　　携帯メールアドレス：virgo.b@k.vodafone.ne.jp
　　TEL：090-8528-0269
　　最寄駅：阪急伊丹駅　または　JR伊丹駅
　　　　　　　伊丹市バス２番のりば(②⑧⑬⑭)
　　　　　　　桜が丘８丁目下車　徒歩５分






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メルクカフェ 新ランチ登場でっす♪

豊中の岡町にあるメルクカフェのランチが変わった～～～

大地のパン(カンパーニュ)にハムとチーズって、美味しいに決まってますよね～
黒コショウがパラリとかかってクレソンがのっかってるのが、おっしゃれ～～～

チーズ好きです
メルクさんで使用してるチーズは、普段はなかなか食べないようなチーズなんで、
チーズ使ってるもんを、ついつい探してしまいます


黒コショウをパラリが、いいかんじです
私てきに、ハマりました


真ん中にあるのは、キノコですよ
そのまま食べても、パンにのせて食べても美味しいですよ


バタールも色んなソースが塗ってあって楽しい


かぼちゃのポタージュもついてます

手作りクルトンが優しい味がして幸せ気分になれますよ～



あと、コーヒーもついてます

お家では紅茶ばっか飲んでる私ですが(たまに中国茶や緑茶も飲みますって、結局茶葉ばかり～)、
メルクカフェでは、コーヒー飲んでます


次はメルクカフェで、１人でのんびりとノートを広げて、カフェオレ飲みながらクリームパンが食べたい

普段は、バゲットとかが好きですが、
考え事する時は、甘いモノが食べたくなりますよね～



ささやかな夢すぎて、チャンスを逃しがちな私…
夢ではなく、目標に切り替えようかな～


年内に、なんとか叶えたい目標でっす










メルクカフェ
豊中市中桜塚4-8-13
８：００～１９：００(ラストオーダー１８：３０)
定休日(日曜日)
http://www.boulangerie-melk.com/






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紅芋のスイートポテト レシピ

今年は、紅芋さんが不作で、細くて長くてゴボウみたいだった上に、
柔らかくて折れやすいから、みんなが苦労して掘ってくれました


そんな紅芋さんでのスイートポテトでっす


<材料>約１５個分
・紅芋…………………６００ｇ
・牛乳…………………１２０ｇ
・生クリーム…………　６０ｇ
・グラニュー糖………　６０ｇ
・ハチミツ……………　６０ｇ
・溶きタマゴ…………　２０ｇ
・溶かしバター………　２０ｇ

・塗りタマゴ…………適量

<作り方>
①紅芋は５００ｗのレンジで１０～２０分かけて火をとおす(紅芋の太さによって変わります)
②皮をむいて、残りの材料を全て入れて紅芋をつぶして馴染ませる
③②を裏ごしする
④③をフライパンに入れて中火～弱火で火を通す
⑤ころころと転がるぐらいまで焦げないように混ぜながら水分を飛ばす
⑥ボウルにうつし、粗熱が取れたら、５０ｇぐらいを紅芋の形にしてアルミカップにのせる
⑦表面にタマゴをたっぷり塗り、グラニュー糖や黒ゴマ、白ゴマ、ケシの実などを飾る
⑧１９０度２５分ぐらい焼き、うっすら焼き色がつけば出来上がり


この日は、友達と手分けして紅芋バージョンとサツマイモバージョンを作ったんですが、
お持ち帰り用に箱に入れたら、こんなかんじになりましたよん

色の違いがクッキリしててカワイイですよね～



紅芋スイートポテト、カットしたら、ものすんごい濃い紫でしたよ

やっぱり、紅芋さん細かった分、色も味もギュッと濃縮されてたみたいで、
１晩寝かせて味を馴染ませるまで、ほんのり苦味を感じるほどでしたよ

最近、睡眠時間が短くなっちゃってるので、
ポリフェノールたっぷりの紅芋さん、流行りのアンチエイジングに効果あるといいな～～～



それにしても、裏ごしってパン作りよりずっとず～っと力がいるから、
腕が痛くなっちゃいましたよ

あと何回か作ると思いますが、腕のたるみ、なくなるといいな～～～








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１２月メニューのシュトーレン、コツコツ作って調整中♪

来月のwakakoyaメニューのシュトーレン、今月せっせと焼いてるので、体重もせっせと上がってます


ちなみに、授業では、写真の後ろに写ってるサイズを２個分していただきます
かなり大量ですよ

中身は、サルタナレーズン・セミドライイチジク・クランベリー・カレンズ、
くるみ・アーモンドスライス、シナモンパウダーなんかが入ってます

ドライフルーツは、ラム酒またはブランデーに漬けこんでおいて、
使う分だけ前日に混ぜて１晩寝かせております

まだ、いろんなバランスで作ったりしてドライフルーツの分量を調整中なので、別々に漬けこんでまっす

本当は、シナモン以外に他のスパイスもいれようかとも思ったんですが、クセが強くなるので、
あえてシナモンだけにして仕上げました

色んなのを作って楽しんでいるんですが、
シュトーレンは作ってすぐに結果が出ないので、ドキドキワクワクして待つのみです


まぁ、もうほとんどレシピは完成してるので、あとは微調整してるだけですけどね



作り方、パン作りとお菓子作りが混ざった、まさしく発酵菓子作りだと思うので、
楽しみにしていて下さいね



注意)１２月の予約ですが、平日も土日祝日も１１時スタートは、ほぼ満席です。
　　　(若干空きがありますので、下記メールまでお問い合わせください。)
　　　申し訳ありません。



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パンの小屋のパン達

友達が、宝塚にある『パンの小屋』のパンを持って来てきれました～

パンの名前は知らないですが、左から生姜とクルミのパン、真ん中上がオレンジピールとかのふんわりパン、
真ん中下がアンパン、右がシナモンのドーナツベーグル(？)でした



生姜が、ものすごく生姜でポリポリとした食感もあって、甘いけど生姜で凄かったです
でもなんか止まらないクセになりそうな味でしたよ

オレンジピールのふんわりパンは、白パンってかんじで美味しかったです
形も、向きを変えると、なんとなくウサギの顔っぽくもあってカワイイ

アンパンは、ものすごい餡がぎっしりで、甘すぎない餡が美味しかったよ

シナモンのは、成形がベーグルだなと思ったんですが、揚げてるからドーナツかと思いなおしたのに、
ベーグルのような食感で、どうやって作ってるんだかサッパリわかりません

ベーグルだったら茹でて焼くんですが、茹でて揚げるって何か危なそうじゃないですか？？？
でも、茹でないとあの食感はでないと思うんだけど…


近いうちに、久しぶり『パンの小屋』行ってみようかな～












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