紀の川柿

今年も進物用に紀の川柿を作りました。

我が家で栽培している柿は、平核無柿系（中谷早生柿、刀根早生柿、平核無柿）で渋柿です。

収穫した後、JAで炭酸ガスで渋抜きして、市場へ出荷されます。

また、焼酎を使っても渋抜き出来ます。



今日作った紀の川柿は、木に生った状態で渋抜きします。

樹上脱渋した柿をブランド化して、紀の川柿と呼んでいます。

固形アルコールを入れたビニール袋を柿に被せます。
　

角砂糖状のものが固形アルコールです。


柿のへたは出しておきます。
　

４８時間経ったらフクロを切ります。

約２カ月でインパクトのある美味しい柿が出来上がります。

楽しみにお待ちください。



今日大きな冬瓜を頂きました。

キッチンばさみと比べると大きさが分かると思います。

しばらくは冬瓜のレシピ検索が続きそうです。