べったら漬けの本漬け

夜中から降り出した雨、お昼前後には日が差し青空が見えましたが、２時過ぎからまた雨が降りだしました。

朝、下漬けした樽を覗くと、もう水が上がっています。
　

小掃除をする前に本漬けをします。

麹はＡｃｏｏｐで買った物を使います。


麹と添付の調味料、砂糖を混ぜ合わせます。

大根１０キロに付き、砂糖は１キロから１Ｋ２００ｇ入れるようになっていますが、８００ｇ入れ砂糖控えめにしました。

樽に大根を並べ、麹をまぶして重しをしました。

１週間もすれば食べられるようになります。
お正月のこってり料理の箸休めになればいいなと思っています。