シソの実が沢山生ったので、佃煮にして見る事にしました。
シソの実を、指先で扱いて水洗いし、ボールに入れ、
一摘みの、食塩を加えた水に、一晩漬けました。
醤油1・酒1/2・砂糖1/2・みりん1/2・サラダ油少々に、
水を加えて沸騰させ、水切りをしたシソの実を入れ、
火を弱め、焦がさない様に、煮詰めました。
最後は、妻が味見をして、何か加減をしていたので、
分量は正確では有りません。
瓶に小分けして、一瓶だけテーブルに置き、
残りは、冷蔵庫に保存しました。
今年一杯は持ちそうです。
・
先日アップした、白菜の間引き前です。
間引いて来て、根だけ千切って、お浸しにしました。
・
このトマトも先日アップしたものです。
収穫してきました。
大きさは、バラツキが有りますが、素人だから、
それは仕方ないです。
雨続きそうだったので、完熟前のも、採って来ました。
紫蘇は、非常に生命力が強いと見えて、私はのに忙しい位です。毎年種をまかずに、前年の零れ種から、出た芽を間引くのに、苦労するありさまです。
日当たりは、良いに越した事は有りませんが、里芋の背丈が私の身長より高いのですが、その陰でも立派に育っていますので、大丈夫だと思います。
もし蒔いて見られるなら、送り先を次の方法でお知らせ下さい。
このトップページの左サイドバーの「お友達」欄の下から二番目の「持ちつ持たれつ」をクリックすると、teacupの私の旧ブログが出ます。
その左サイドバーに「メッセージBOX」がありますので、送り先を入れて下さい。
このメッセージBOXは、私のEメールに、転送するようになっています。
紫蘇は、本当に重宝な野菜ですね。
一年間さまざまに、利用させてもらいましたが、最後は佃煮にさせてもらいました。
今迄に、塩漬け醤油漬け味噌漬け、色々作りましたが、今年は、佃煮に挑戦してみました。
暖かい白米に載せて食べたら、食が進みますね。
トマトは、やはり寒くなってきた所為か、味は変わらないで、熟すのに時間が掛かりますね。
もうそろそろ、終わりにしようかと思って、畑に行くのですが、次々と実を付けていて、それが行く度大きくなっていて、ただ熟すのに、時間が掛かるだけなので、扱げないでいますよ。
シソの佃煮、味が想像出来てとても美味しそうです。
温かい白ご飯の上にのせて食べたら、ご飯がすすみそうです。
トマト、わが家もまだ生ってはいますが、なかなか熟れなくて、
収穫がたまにになっています。
大きさが不ぞろいでも、美味しさには変わりないと思いますので、
生ってくれて食べられれば、嬉しいですね。
紫蘇嫌いなんですか、それは残念。
好きなら、一杯利用方法が、有るんですがね。
ソーメンのつゆに入れられたのですね。
私の実家では、薬味になる物は全て作っていたので、
青紫蘇赤紫蘇はもちろん、ネギ・茗荷・生姜を、
みじん切りやすりおろして、テープる上に出してあって、
それぞれ個人で、好きな物を好きなだけ、つゆに入れて、
食べていましたね。
ただ、茗荷だけは、物忘れするから、と子供には、
食べさせませんでしたね。
今では、茗荷は記憶力を良くする成分が、
有るなんて言われているのにね。
私は、しそが苦手なんですが、
しその実って、やっぱりしその味がするのですか？
でも、これは青紫蘇ですよね。
うちの実家に紫蘇がたくさん生えてて（自然に）
母がソーメンに入れるのです。
子供の時～嫌いになりました・・・笑。
太郎ママ さんのように、言われる方がいると、もう少し近かったらと、何時も思います。
青紫蘇は、葉を薬味に使えますし、天ぷらも美味しいですね。
実は、この様に佃煮・味噌漬け・醤油漬け・塩漬けにて、暑いご飯にかけても、おにぎりにしても、良いですね。
赤紫蘇の葉はジュースに、漬物の色つけに、花の咲き掛けは、刺身の褄になりますしね。
もし、庭の片隅にでも、植えられるようであれば、今年の種をお送りしますよ(普通郵便で送れますから)。
佃煮は、保存食としても便利ですし、材料を選びませんね。
ただ、何時でも便利に食せるがゆえに、、塩分の取り過ぎになってはと、保存効果が増すお酒を加えて、塩分を控えめにしたり、自家製で有ればこその、工夫も楽しいですね。
紫蘇を作って無かったのですか?
今日採って、今日届けられる距離ならねえ。
もし、来年種を蒔くなら、今年採った種(赤紫蘇と青紫蘇)を送りますよ。
みさとさんは、最後に手を出さないんですね(笑)
これから寒くなると、自家栽培の野菜の甘さが、良く解る時期ですね。
シソの実ずいぶんたくさん採れたのですね。私は頂いたシソの実を味噌味にしたことがあります。ご飯に合いますよねぇ。
今年は、キャラブキだのゴーヤだのと初佃煮作りに挑戦しましたが・・・
佃煮というもののありがたさをつくづく実感しました。
いつでも食卓に出せるので、ホント助かりますねぇ～
…で、シソの実は・・・シソを植えてなかった！
来年はシソを植えて、シソの実の佃煮に挑戦してみたいです。
ジュマパパさんへのコメントを拝見して、
我が家の会話をそのまま書かれちゃってるようでしたぁ[E:coldsweats01]
＞最後はやっぱり気になって、手を出して来る
あっ、ここは違いますね。私は勝手にやってもらってるかなぁ・・・
白菜もトマトも、自家栽培は美味しいよねぇ～
シソの実は、採って持ち帰ったのを見た妻は、
「一昨年の醤油漬けも、まだ残っているのに、これどうするの?」
「今年は、佃煮にしようかと思っているんだ」
「作っても食べるの?」
「そう言いなさんな、自分で佃煮にしてみるよ、亭主の趣味だと、思ってくれれば良いよ」
こんな話になるんですよ。
それでも、最後はやっぱり気になって、手を出して来るんですね。
それを当て込んでいる自分もいるんです(笑)
紫蘇は、穂の下の方から、実が入り出し、上まで実が入ったら、
下の方は硬くなりますね。
品質にばらつきが有ります(笑)
それに、指先でしごくので、真っ黒になって、なかなか落ちないですね。
佃煮の他、塩漬けや醤油漬けも、暑いご飯に載せて食べると、食が進みますね。
シソの実は、実が入るほど、しごけば簡単に、採りますね。
ただ、種が硬くなるので、好き嫌いが有ります。
余り実が入らない方が、軟らかくて好き、と言う方もいますが、
実が取りずらいですね。
トマトは、根はもちろん、葉からも水分を吸うので、弾けますね。
畑で、完熟させた方が、美味しいですが、色付いたものなら、遜色はないし、
弾けたものより、食べる人も良いですね。
取り立ては美味しいし、自分で作っていれば、有機栽培で、農薬は極力控えますしね。
是非菜園をやって下さい、応援しますよ。
畑仕事は、収穫が楽しみですもんね！
味付けの仕上げは、やっぱり奥方でしたか・・・・
信長と秀吉役はkamyさんで、奥方が家康さんですね。 （笑
天下餅を美味しく食べるには、奥方の力がないとね！！
我が家もそろそろ紫蘇の実取らないと、強くなっちゃうかも・・・
ｋａｍｙさんの作った佃煮美味しそう～
ご飯が進みそうですね
紫蘇の実がいっぱい。
これって実は直ぐに取れるのですか？
トマトは雨が多い実がと弾けるのでしたね。
早く収穫しても甘さとかの味は変わらないのですか？
何だか質問ばかりですね(苦笑)
いつか菜園を持ちたいです～
取れたて野菜は体にも優しいですものね。