昔の...数の子⏰⏱🕰

有元葉子さんの　レシピ
このﾚｼﾋﾟを知るまで　ちょっと酢を足したポンズ味で　作ってイタ

今年は　夫婦だけの量でよかったので・・・・小さな８本
この倍量でも　充分漬けることができる

塩抜き・・・
大き目のボウルに　夜チョロチョロ水が　落ちるように一晩・・・
次の日　薄皮をとりながら・・・水を替え、また薄皮をとる
ざるに取り・・・水気を取る

つけ汁に　漬ける
たっぷり・・泳ぐ感じがイイ

だし汁　１カップ半
しょうゆ　大さじ１
煮切り酒　５０ｃｃ

その上に　キッチンペーパーにくるんだかつ節を　キッチンペーパーでくるんだまま、上に乗せる

ふたをして　冷蔵庫へ・・・半日は漬ける