ふきのとう

　　
花畑の片隅にフキノトウがひとつ。去年の夏、一株植えた蕗から立ちいでました。
フキノトウには雄花と雌花があるので、これはどちらだろうか、といろいろ見比べてみましたが、これは、雄花のようです。
春浅い頃、田舎の日当たりの良い川のほとりの崖に、まだかなと、よく探しに行ったものです。黒土が太陽の光と熱をホカホカとふくんで、その場所に、まっさきに春の使者をつかわすのです――やわらかな黄緑色の蕗の薹！
熊が冬眠から覚めてまっさきに食べるのがフキノトウだと、椋鳩十さんの童話で知りました。
人間はというと――こまかく刻んで、油でいためて、味噌と砂糖とみりんと削り節を加え、さらにいためて、蕗味噌にします。これが軽井沢流、否、umeさん流の味わい方。温かいご飯によく合います。
 さて、たったひとつのフキノトウ、どのようにいたしましょう。
てんぷら、味噌汁の吸い口？？　・・・ああ、考えているうちに薹がたってしまいそう。
　　　　（もうすこし早い時期に見つければよかったのですが・・・。）
　　　　　ほんのちょっぴり蕗味噌を。味噌が大目で、風味がイマイチですが、
　　　　　春の香りをいただきました。