白菜を八つ切りにして水洗いし、良く干し、塩を振ってクーラーボックスに
入れ、切り昆布と唐辛子を入れ、25ｋｇの重石を載せる 👇
👆 二日ほどして白菜の水が上がって来たら天地返しをし、
軽い重しに代えて 数日待つと食べられま～す
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