60cmを超える立派な歯鰹(ハガツオ)を頂戴しました。ズシリと重いのがうれしい。
ハガツオは普通のカツオと違って、鋭い犬歯があります。
鋭い犬歯で小魚にガブッと噛み付くらしい。
取敢えず、5枚おろしにしました。余り上手い捌きでなく恥かしいですが・・・
これは友人NSさんちの捌きですが、お見事です(ご参考画像)
一部をタタキにしました。ニンニクとショウガをたっぷりかけて・・・
中落ち(中骨部分)は煮付けにしました。これは最高に美味かったです。
一度に食べきれないので、残りを軽く蒸し上げました。
なまり節にして保存食にするつもりです。
最後にもう一度 お頭に感謝の意を捧げました。
ハガツオさんありがとう、貴方は美味い。