10/9今年も カジカのこっこをつけます。（トウベツカジカ）

１０／９の入荷。例年にもまして鮮度がたかいようです。


ばらし終わったら、塩水で洗う。今年は丁寧にしてみました。


今年の漬け汁。
醤油１０００　日本酒２００　焼酎２００　みりん３００
一煮立ちさせてつける。



卵が漬け汁を吸うので、
思った以上に吸うので、
十分にヒタヒタに。

スーパーでは、カジカの子　として売られていることが多いようです。

追記
・そういえば昆布もひとかけ入れました。
・やはり塩分が足りないようで、
その上うえ汁気も足りないので、醤油プラス５００かなあ。
来年は、ピリ辛バージョンも作ってみたいなあ。
たとえば高梨の輪切り鷹の爪なんかで。