今日の朝刊で、知ったことなのだけど
ほうれん草とゆで卵はね、
食べ合わせが良くないんですって(^_^;)
卵には、硫黄分が含まれていて、
スクランブルエッグや、目玉焼きは
硫黄が蒸発するのに対し、
ゆで卵は、殻によって
中身が閉じ込められているため
硫黄が残ってしまうそうなの。
ほうれん草に含まれている
鉄分と結合すると、硫黄鉄となり、
体外に排出されるので、いただくさいは、
ほうれん草入りの厚焼き卵にするとか、
工夫が必要なんだね。
逆に、良い食べ合わせの例としては
豆腐とかつお節、や、ニンニクと豚肉など。
栄養素を効率的に摂取できるそうよ。