揚げと小松菜の煮びたし、でもいいけど(笑)
この有名な煮物、ひょっとしたら「何とか煮」という固有名詞があるかも。
居酒屋の、突き出しなんかでも定番ですな。だから家で呑むときにもウレシイ。
【材料】何人前とか・・・ムリ(笑)
・小松菜 ざっとひと掴み
・小揚げ ４枚
＜煮汁＞ごくあっさりと炊き上げる場合
・水 400cc
・みりん 大さじ１
・酒 大さじ１
・醤油 大さじ１～1.5（お好みで）
【作り方】
１．揚げに熱湯をかけ回し、さます
２．その間に小松菜を食べやすい大きさにざくざく切る
３．揚げを１cm幅の細切りにする
４．２と３を煮る
※煮汁は材料がひたひたになるほど沢山いらない（加熱すると嵩が減るから）
≪ごくあっさりに仕上げない場合≫
・砂糖を小さじ1/2加えるとコクが増す
・仕上げにごま油を小さじ1/2加えるとこっくり感が増す
こういう地味なツマミは、温めの燗（それも銚子と猪口で）で、くつろぎたいものです。